Revisió del 10:34, 12 gen 2020 modifica Peremasroig (discussió \| contribucions) 1 edit →‎Varietats ← Edició anterior		Revisió del 16:46, 12 gen 2020 modifica desfés Judesba (discussió \| contribucions) Creadors de comptes, Autopatrullats, Reversors 111.730 edits L'article NO és una galeria de fotos; les imatges ja són a Commons + etc Edició següent →
Línia 1: {{FR}} {{Infotaula menjar \| ~~nom~~llegenda = Ensaïmada ~~\| image = Ensaimada 3.jpg~~ ~~\| llegenda = Ensaïmades~~ \| origen = [[Mallorca]] \| tipus cuina = [[Cuina de les Illes Balears]] ~~\| ingredients destacats = [[Saïm]], [[sucre]]~~ \| on = Illes Balears, Espanya, França }} Una '''ensaïmada''' és una pasta feta amb [[farina]] de [[blat]] de força, aigua o llet, ous, [[sucre]], [[saïm]] de [[porc]] (d'aquí el nom) i [[llevat]].<ref>[http://dcvb.iecat.net/results.asp?Word=ensa%EFmada&Id=57974&search=ensa%EFmada ''Ensaïmada''] al [[DCVB]]</ref> Originària de [[Mallorca]] i exportada amb succés a altres indrets, és regulada com a [[Indicació Geogràfica Protegida]]. Té forma de caragol, ja que es fa a partir de pasta que s'estira fins a fer-la molt prima, s'enrodilla per fer una corda i després es caragola en forma d'espiral (excepte si es fa en tortell) És habitual posar-hi sucre en pols per damunt. Una de les característiques pròpies de l'ensaïmada, que la diferencien d'altres pastes, és el fet que s'ha de tovar dues vegades. Linha 18 ⟶ 16: == Varietats == ~~[[Fitxer:Ensaïmada trenada.jpg\|miniatura\|esquerra\|Ensaïmada entorcillada]]~~ ~~[[Fitxer:Ensaïmada con crema-rafax-.JPG\|miniatura\|esquerra\|Ensaïmada de crema.]]~~ ~~[[Fitxer:Ensaïmades individuals.jpg\|miniatura\|Ensaïmades individuals.]]~~ ~~[[Fitxer:Tortell_ensaïmada.jpg\|miniatura\|esquerra\|Tortells de massa d'ensaïmada del mercat de Pere Garau de Palma (Illa de Mallorca)]]~~ N'hi ha de diferents varietats. A Mallorca, actualment, és freqüent trobar l'ensaïmada sense cap altra guarnició. Pels [[carnaval\|darrers dies]] es fa l'ensaïmada de tallades, amb [[sobrassada]] i [[encarabassat\|carabassat]]. A tot temps es troba farcida de [[Cabell d'àngel (dolç)\|cabell d'àngel]], de [[nata]], o de [[Crema (postres)\|crema]]. Quan és grossa sol anar farcida, però si és petita (individual) moltes vegades és de pasta sola. Al final de la primavera, quan és el temps d'aquesta fruita, es fa amb [[albercoc]]s. Les ensaïmades petites de crema solen dur la crema per damunt, però quan són grosses solen anar farcides. També es pot trobar l'ensaïmada farcida de [[torró]]. Tradicionalment es podien trobar amb [[Cabell d'àngel (dolç)\|cabell d'àngel]] o sense. Ara, a més a més, també se'n troben recobertes de [[xocolata]], o d'[[albercoc]] i [[sobrassada]] i farcides de [[nata]] i xocolata, crema d'[[avellana]] o [[crema catalana\|crema pastissera]]. També se'n fan de diferents mides des de les comparables a una [[pizza]] fins a les que són més petites que un [[croissant]] i que es prenen de forma semblant. La versió ''entrunyellada i la l'''entorcillada'' tétenen la massa del cordill subcomposta de diversos cordills trenats (3 cordills la versió entrunyellada i 2 cordills la versió ''entorcillada''). La versió en tortell es fa amb la mateixa massa, però elloc de tenir forma d'espiral, té forma d'anell. == Referències == {{referències}} ~~<references/>~~ ~~[http://dcvb.iecat.net DCVB]~~ == Enllaços externs == {{commonscat}} * [http://www.ensaimadademallorca.com Consell regulador de l'ensaïmada de Mallorca] * [http://www.illesbalearsqualitat.cat/ibqfront/producte?idPR=357&lang=ca Illes Balears Qualitat] Ensaïmada de Mallorca - Illes Balears - Productes agroalimentaris, denominacions d'origen i gastronomia balear Linha 43 ⟶ 35: {{Cuina catalana\|Dolços}} {{ORDENA:Ensaimada}} ~~<!--ORDENA generat per bot-->~~ [[Categoria:Pastes de pastisseria]] [[Categoria:Dolços de Mallorca]]

Ensaïmada: diferència entre les revisions