Trull: diferència entre les revisions

'''Trull''' és el local destinat a la fabricació de l'[[oli]] d'[[oliva]]; a [[Mallorca]] es denomina '''tafona''',<ref name="moll01">[http://moll.mandevila.eu/tafona DCVB:Tafona.]</ref> de l'[[àrab]] ''aṭṭaḥúna'' (molí), i al [[País Valencià]] '''almàssera'''<ref>{{ref-web|url=http://www.avl.gva.es/va/documents-normatius/diccionari-ortografic|consulta=17 juliol 2013|títol=Diccionari ortogràfic i de pronunciació del valencià|editor=[[Acadèmia Valenciana de la Llengua]]}}</ref><ref>{{diec|almàssera}}</ref> de l'àrab ''alma‘ṣára'' (molí d'oli)<ref>{{optimot|trull|Trull}}</ref>. A les Garrigues, el Priorat i altres comarques la denominació genèrica del local i estris s'anomena '''molí''' (sobreentenent molí d'oli)<ref name="Alentorn2000">{{ref-llibre|autor=Jaume Sabaté i Alentorn|títol=Onomàstica del poble i terme de la Vilella Alta|url=https://books.google.com/books?id=0ygS0xaUn50C&pg=PA169|any=2000|editorial=Institut d'Estudis Catalans|isbn=978-84-7283-519-1|pàgines=169–}}</ref><ref name="VendranesRullier1996">{{ref-llibre|autor1=Gusman Vendranes|autor2=Chantale Rullier|títol=Oli d'Olesa: la passió d'un poble|url=https://books.google.com/books?id=e_2iBT9YwcoC&pg=PA13|any=1996|editorial=L'Abadia de Montserrat|isbn=978-84-7826-729-3|pàgines=13–}}</ref><ref name="Pané2009">{{ref-llibre|autor=Francesc Pané|títol=Tendres van ser els dies|url=https://books.google.com/books?id=ZC9gDgAAQBAJ&pg=PT49|data= 1 juny 2009|editorial=Pagès Editors|isbn=978-84-9779-902-7|pàgines=49–}}</ref>. L'[[etimologia]] d'aquesta paraula deriva del [[llatí vulgar]] ''torclum'' que significa ''esprémer retorcent'', ja que des de temps de l'antic [[Egipte]] s'havia obtingut [[oli d'oliva]] retorcent manualment la massa aixafada d'olives dins una tela i recollint-ne el suc. Originàriament el trull era l'enginy amb què tradicionalment s'aixafaven, o trullaven, les olives per preparar la pasta abans de ser premsada.

Fins als anys seixanta del segle XX la tecnologia que es feia servir no havia canviat gaire respecte a la dels temps deldels romans:

* La '''mòlta''' amb tres o quatre corrons tronco-cònics de pedra sobre una solera també de pedra. El mecanisme era mogut per la força d'un animal i més recentment per un motor. El procés durandurant entre 15 i 30 minuts.

La mòlta es fa amb màquines cilíndriques equipades amb martells mecànics. La batedora la formen habitualment tres cilindres buits amb paletes per remoure la massa. L'extracció és amb una centrifugadora horitzontal o ''decantador'' on el líquid esse separa per la diferència de densitat que hi ha amb l'oli.

En el sistema de dues fases que usa unes centrífugues modificades s'obté només oli i una barreja de morca i sansa. lL'objectiu de les dues fases és la de no produir menys residu líquid que és difícil d'eliminar i molt contaminant.