Xili (plat): diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Línia 12:
==Variacions==
[[Fitxer:Bowl of Chili No Beans.jpg|miniatura|Xili texà, sense mongetes.]]
El xili té moltes variants i els fans discuteixen sobre quins ingredients es poden afegir al xili autèntic, sobretot [[tomàquet]] i [[mongetes]]. El '''xili texà''' es fa sense mongetes, i a vegades sense cap hortalissa, excepte els bitxos. En els concursos de xili se sol fer constar si s'hi poden afegir mongetes o no.
{{ref-web|url=http://www.chili.org/rules.html
|títol=Normas de la competicion de la Sociedad Internacional de la Apreciación del Chili}}</ref> Tanmateix, el xili que se serveix a la resta del país sol incloure mongetes, tant el xili casolà com la versió que es ven enllaunada. La qüestió de l'autenticitat del xili amb mongetes, per a les persones per a qui això és important, és discutible. És cert que en les receptes més velles que es coneixen no s'hi inclouen les mongetes, però pot ser que els texans més pobres fessin servir mongetes en comptes de carn o n'hi afegissin perquè el plat allargués més.
Línia 18:
És habitual afegir tomàquets pelats –o salsa de tomàquet– a la base del xili i guisar-los amb la carn. Els detractors de l'ús del tomàquet insisteixen que la base del guisat no n'ha de contenir, però, a diferència de les mongetes, les variants sense tomàquet no s'associen amb zones geogràfiques concretes. La carn pot ser picada o tallada a trossos. Altres variants substitueixen la [[carn de porc]] (sovint [[xoriço]] mexicà) o la carn de pollastre per carn de bou; en aquest cas s'hi posen mongetes blanques per fer el ''white chili'' o xili blanc. També hi ha versions de xili vegetarià, que es preparen gairebé sempre amb mongetes i amb algun substitut de la carn, com, per exemple, productes de [[soia]] que imiten la carn o alguna verdura feculenta, o bé com una sopa de mongetes i bitxos.
Altres ingredients comuns, sovint
==Guarniment==
| |||