Bordeus: diferència entre les revisions

 

== Viti - vinicultura ==

La regió de Bordeus és llar dels més prestigiosos cellers de vi del món, tot i que només representen el 5% de tota la producció bordelesa.<ref name="Oxford">{{Ref-llibre|cognom=Robinson |nom=Jancis (editora)| |enllaçautor= Jancis Robinson| cognom2=Harding |nom2= Julia (editora)|títol=The Oxford companion to wine |url= |llengua=anglès |editorial=Oxford University Press|data=2015|pàgines= p. 89-95 entrada: "Bordeaux"|isbn=978-0-19-870538-3|ref=Robinson}}</ref> En els darrers temps la quantitat de vinya ha anat baixant, passant de 124.000 hectàrees a mitjans de la [[dècada del 2000]], a 112.000 ha el 2014, conreades per una pagesia viticultora de 6.800 persones, que cada cop treballa per uns preus més ajustats.<ref name="Oxford"/> Hom calcula un volum de negoci de 14.500 milions d'euros. El 90% del vi que s'hi fa és el seu famós vi bordelès negre: que utilitza sobretot les varietats [[cabernet sauvignon]] i [[merlot]] (també [[cabernet franc]] i [[petit verdot]]; en menor mesura [[malbec]], i antigament [[carmenère]]). Només el 10% del vi és blanc, del qual una quart part és el dolç [[vi de sauternes]] fet amb les tradicionals varietats blanques de la zona: [[sémillon]] i [[sauvignon blanc]].<ref name="Oxford"/>