Diferència entre revisions de la pàgina «Pebre vermell de La Vera»

m (robot estandarditzant mida de les imatges, localitzant i simplificant codi)
Pel mes de [[març]] s'inicia el seu cultiu en planters, en els quals roman fins al [[maig]], procedint-se al seu trasplantament a terrenys d'assentament. El cicle de cultiu de la planta s'allarga fins primers d'[[octubre]], moment en què té lloc la recol·lecció dels fruits madurs.
== Acurada selecció del pebrot ==
[[Fitxer:SpanishsmokedpaprikaPimenton-ahumado-candeleda.jpg|miniatura|Pebre vermell de La vera]]
El pebrot se sotmet al procés d'assecat tradicional de la Vera, diferent dels en la resta de zones productores del pebrot.
Una llar de llenya de [[roure]] o [[alzina]], aporta el calor necessari per a la perfecta deshidratació dels fruits. És un procés lent, de deu a quinze dies, durant el qual mans expertes voltegen amb molta traça els pebrots fins a aconseguir el grau idoni d'assecat. Aquest tradicional sistema d'assecat, confereix al pebrot les seves tres característiques fonamentals: aroma, sabor i estabilitat de color. Els pebrots secs són traslladats a les indústries transformadores en què es procedeix a eliminar el peduncle i part de les llavors, previ a la seva mòlta en els tradicionals molins de pedra. En el transcurs de la mòlta, s'ha de prestar especial atenció a la temperatura que assoleix el producte per assegurar l'obtenció d'una pols vermella, fina i uniforme, d'òptima qualitat: el Pimentó de la Vera.
797

modificacions