Viquipèdia

Llet: diferència entre les revisions

Exploració interactiva de l'historial
← Edició anteriorEdició següent →
Contingut suprimit Contingut afegit
VisualWikitext
Cap resum de modificació
m Èufrates ---> Eufrates
Línia 65:
[[Fitxer:Nicolas Poussin - Jupiter enfant nourri par la chèvre Amalthée.jpg|miniatura|El déu [[Zeus]] munyeix la [[Amaltea (mitologia)|cabra Amaltea]].]]
* L'ovella fou domesticada al [[llevant mediterrani]], principalment a partir de l'espècie ''[[Ovis aries]]''. A partir de proves arqueològiques se n'han identificat cinc llinatges mitocondrials produïts entre el 9000 i el 8000 aC.<ref>{{ref-publicació|autor=Kijas, JW |coautors=et al |títol =Five Ovine Mitochondrial Lineages Identified From Sheep Breeds of the Near East |any =2007 |publicació =Genetics |volum = 175 | exemplar =3 |pmid =17194773 |url =http://www.genetics.org/cgi/reprint/175/3/1371 }}</ref> La llet d'ovella és més rica en contingut gras que la llet de búfal i fins i tot és més rica en contingut [[proteïna|proteic]]. És molt valorada a les cultures mediterrànies.
* La cabra començà a ser domesticada principalment a la vall de l'[[ÈufratesEufrates]] i les serralades del [[Zagros]] a partir de ''[[Capra hircus]]'', aproximadament al mateix temps que les vaques, fa 10.500 anys.<ref>{{ref-publicació| autor =Melinda A. Zeder; Brian Hesse | article =The Initial Domestication of Goats (Capra hircus) in the Zagros Mountains 10,000 Years Ago | any =2000 |publicació = [[Science]] | volum = 287 | exemplar =5461 |doi =10.1126/science.287.5461.2254 |url =http://www.sciencemag.org/cgi/content/abstract/287/5461/2254 }}</ref><ref name=cabras2> Helena Fernández, Sandrine Hughes, Jean-Denis Vigne, Daniel Helmer, Greg Hodgins, Christian Miquel, Catherine Hänni, Gordon Luikart, i Pierre Taberlet:Divergent mtDNA lineages of goats in an Early Neolithic site, far from the initial domestication areas. PNAS, Oct 2006; 103: 15375-15379</ref> Té una llet amb un gust i una aroma forts. La llet de les cabres és un xic diferent de la de les ovelles, principalment quant al gust; conté una quantitat superior de [[clorur]]s, que li dóna un gust lleugerament salat. A més, és més espessa en contingut de nates ([[caseïnat]]s) i té nivells més alts de calci. Amb la matèria grassa d'aquesta llet es fabrica el [[formatge de cabra]].
 
* El [[camell]] és un parent llunyà dels bòvids i els ovicàprids. Fou domesticat vers el 2500 aC a l'[[Àsia central]]. La seva llet és molt apreciada a les [[clima àrid|regions àrides]], on algunes cultures l'utilitzen constantment, com per exemple al [[Magrib|nord-oest de l'Àfrica]].
Obtingut de «https://ca.wikipedia.org/wiki/Llet»