Carvona: diferència entre les revisions

Contingut suprimit Contingut afegit
Millorar introducció
Línia 1:
{{infotaula compost químic}}
La '''carvona''' és una [[cetona]] [[monoterpè|monoterpenoide]] [[compost cíclic|cíclica]] que es troba de forma natural en molts olis essencials, però ésessent més abundant en els olis provinents de llavors d'[[alcaravia]] (''Carum carvi''), de [[menta verda]] (''Mentha spicata'') i d'[[anet]].<ref name="carvalho">{{ref-publicació |cognom=De Carvalho |nom=C |títol=Carvone: Why and how should one bother to produce this terpene |publicació=Food Chemistry |data=abril 2006 |pàgines=413–422 |volum=95 |exemplar=3 |doi=10.1016/j.foodchem.2005.01.003 |coautors=Da Fonseca, M. |llengua=anglès}}</ref>
 
La carvona presenta dos estereoisòmers amb propietats organolèptiques diferenciades: l'estereoisòmer ''R'' fa olor de menta, mentre que l'estereoisòmer ''S'' té una aroma picant, per la qual cosa ambdós estereoisòmers tenen utilitat en la indústria alimentària i cosmètica. A més, se n'ha descrit l'ús com a repel·lent d'insectes o com a precursor en [[síntesi asimètrica|síntesi orgànica asimètrica]], entre altres.
 
== Història ==