Rent: diferència entre les revisions

 

Els llevats no formen un aplec [[taxonomia|taxonòmic]] o [[filogenètic]] simple. El terme de ''llevat'' sovint es pren com un sinònim per ''Saccharomyces cerevisiae'',<ref name=Kurtzman1994/> però la diversitat filogenètica dels llevats es mostra en la seva localització en dos [[fílum]]s separats: els [[Ascomycota]] i els [[Basidiomycota]]. Els llevats que fan la gemmació ("llevats veritables") es classifiquen dins l'[[ordre (biologia)|ordre]] [[Saccharomycetales]].<ref name="YeastRef2">{{ref-web|url=http://www.yeastgenome.org/VL-what_are_yeast.html |títol=What are yeasts? |obra=Yeast Virtual Library |data= 13 setembre 2009 |consulta= 28 novembre 2009}}</ref> Els rents a vegades solen estar units entre ells formant cadenes. Produeixen [[enzims]] capaços de descompondre diversos substrats, principalment els [[sucre]]s.

Un dels rents més coneguts és l'espècie ''[[Saccharomyces cerevisiae]]''. Aquest rent té la facultat de créixer en forma anaeròbia (sense necessitat d'oxigen) realitzant fermentació alcohòlica. Per aquesta raó s'empra en molts processos de [[fermentació]] industrial, per exemple en la producció de [[cervesa]], [[vi]], [[pa]], producció d'[[antibiòtics]], etcètera.