Trull: diferència entre les revisions

'''Trull''' és el local destinat a la fabricació de l'[[oli]] d'[[oliva]]; a [[Mallorca]] es denomina '''tafona''',<ref name="moll01">[http://moll.mandevila.eu/tafona DCVB:Tafona.]</ref> de l'[[àrab]] ''aṭṭaḥúna'' (molí), i al [[País Valencià]] '''almàssera'''<ref>{{ref-web|url=http://www.avl.gva.es/va/documents-normatius/diccionari-ortografic|consulta=17 juliol 2013|títol=Diccionari ortogràfic i de pronunciació del valencià|editor=[[Acadèmia Valenciana de la Llengua]]}}</ref><ref>{{diec|almàssera}}</ref> de l'àrab ''alma‘ṣára'' (molí d'oli).<ref>{{optimot|trull|Trull}}</ref> A les Garrigues, el Priorat i altres comarques la denominació genèrica del local i estris s'anomena '''molí''' (sobreentenent molí d'oli).<ref name="Alentorn2000">{{ref-llibre|autor=Jaume Sabaté i Alentorn|títol=Onomàstica del poble i terme de la Vilella Alta|url=https://books.google.com/books?id=0ygS0xaUn50C&pg=PA169|any=2000|editorial=Institut d'Estudis Catalans|isbn=978-84-7283-519-1|pàgines=169–}}</ref><ref name="VendranesRullier1996">{{ref-llibre|autor1=Gusman Vendranes|autor2=Chantale Rullier|títol=Oli d'Olesa: la passió d'un poble|url=https://books.google.com/books?id=e_2iBT9YwcoC&pg=PA13|any=1996|editorial=L'Abadia de Montserrat|isbn=978-84-7826-729-3|pàgines=13–}}</ref><ref name="Pané2009">{{ref-llibre|autor=Francesc Pané|títol=Tendres van ser els dies|url=https://books.google.com/books?id=ZC9gDgAAQBAJ&pg=PT49|data= 1 juny 2009|editorial=Pagès Editors|isbn=978-84-9779-902-7|pàgines=49–}}</ref> L'[[etimologia]] d'aquesta paraula deriva del [[llatí vulgar]] ''torclum'' que significa ''esprémer retorcent'', ja que des de temps de l'antic [[Egipte]] s'havia obtingut [[oli d'oliva]] retorcent manualment la massa aixafada d'olives dins una tela i recollint-ne el suc. Originàriament el trull era l'enginy amb què tradicionalment s'aixafaven, o trullaven, les olives per preparar la pasta abans de ser premsada.

 

 

Antigament també es deia trull a la premsa per obtenir [[vi]].

Després de la neteja de les olives per a evitar la terra, pedres o altres restes s'iniciava el procediment d'extracció amb les fases següents:

 

* La '''batuda''' lenta i contínua de la massa resultant per tal de facilitar la formació de gotes més grans de 30 micres de diàmetre que són les que es poden separar de l'aigua de vegetació.

* La '''premsada''' amb premses hidràuliques formant una columna de cofins d'espart amb la pasta de les olives dins. El suc el forma l'oli i la morca i és recollit.

 

== Trull amb sistemes moderns ==