All: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Tipografia |
m neteja i estandardització de codi |
||
Línia 42:
=== Composició química ===
* Sulfòxids (2,3%). Derivats de l'alquilcisteïna com alliínes (alilalliína, propenilalliína i metilalliína), olis essencials (0,2 a 0,3%) com la garlicina o el sulfòxid de alilcisteïna del bulb intacte. Quan el bulb és triturat o partit, l'alliína (inodora) s'hidrolitza per l'alliinasa produint allicina (responsable de l'olor característica de l'all), que es transforma ràpidament en disulfur d'alil.
* Polisacàrids homogenis. Fructosanes (fins a un 75%)
* Saponines triterpèniques (0,07%)
* Sals minerals (2%): ferro, sílice, sofre i iode.
* Petites quantitats de vitamines (A, B1, B3, B6, C) i [[adenosina]]
* Per destil·lació pot donar 0,25% d'oli essencial.
Línia 59:
=== Farmacologia ===
Entre d'altres, s'han descrit els següents efectes farmacològics:
* [[Hipolipemiant]] : Disminueix el nivell de [[colesterol]] LDL a la sang ([[colesterol nociu]]), i té un efecte cardioprotector; i no afecta als nivells de [[triacilglicerol]]s cardiosaludables i necessaris per al cos. D'aquesta manera l'all contribueix en la prevenció de malalties coronàries i accidents vasculars cerebrals.
* Vasodilatador perifèric: Aquest efecte causa un augment del calibre dels vasos i es produeix per una reducció d'agents vasopressors com ara les [[prostaglandina|prostaglandines]] i angiotensina II, i per una activació d'una òxid-nítric sintetasa que produeix [[òxid nítric]].
* [[Antihipertensiu]]: Aquest efecte és causat per l'efecte vasodilatador. En dosis elevades, l'all provoca un descens de la tensió arterial, tant de la màxima com de la mínima.
* Antiagregant plaquetari: Impedeix la tendència excessiva de les [[plaqueta|plaquetes]] sanguínies a agrupar-se formant coàguls, i també actua com a fibrinolític (desfà la [[fibrina]] que és la proteïna que forma els coàguls sanguinis). D'aquesta manera s'aconsegueix augmentar la fluïdesa a la sang i fa que sigui recomanable a totes aquelles persones que han patit embòlies, trombosis...
* [[Hipoglucemiant]]: L'all normalitza el nivell de [[glucosa]] sabguinia i per tant, és bo que l'utilitzin els diabètics i els obesos.
* [[Antibiòtic]] i antisèptic general: L'all té també una acció antibiòtica contra diversos microorganismes ''([[Escherichia coli]]'', ''[[Salmonella typhi]]'', estafilococs i estreptococs, diversos fongs, alguns virus...). El poder [[bactericida]] de l'all en el conducte intestinal és selectiu de manera que a diferència dels antibiòtics sintètics, regula la flora intestinal i no la destrueix, ja que només actua sobre els bacteris patògens.
* Estimulant de les defenses: L'all augmenta l'activitat de les cèl·lules defensives de l'organisme, [[limfòcit]]s i [[macròfag]]s, i per tant estimula la resposta immunològica i ajuda al [[sistema immunitari]] de l'organisme a resistir les infeccions. S'està utilitzant l'all com a complement en el tractament de la [[sida]].<ref>{{Ref-publicació |cognom=Liu |nom=Chenglong |cognom2=Wang |nom2=Cuiwei |cognom3=Robison |nom3=Esther |cognom4=Levine |nom4=Alexandra M. |cognom5=Gandhi |nom5=Monica |article=Short-term garlic supplementation and highly active antiretroviral treatment adherence, CD4+ cell counts, and human immunodeficiency virus viral load |publicació=Alternative Therapies in Health and Medicine |url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22516847 |volum=18|exemplar=1|data=2012-1|pàgines=18–22|issn=1078-6791|pmc=PMC3376904|pmid=22516847}}</ref>
* Anticancerós: Hi ha estudis<ref>{{Ref-publicació|cognom=Milner|nom=John A.|cognom2=Ross|nom2=Sharon A.|cognom3=Nicastro|nom3=Holly L.|article=Garlic and Onions: Their Cancer Prevention Properties |publicació=Cancer Prevention Research |llengua=en |url=http://cancerpreventionresearch.aacrjournals.org/content/8/3/181|volum=8|exemplar=3|data=2015-03-01|pàgines=181–189|doi=10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172|issn=1940-6215|pmc=PMC4366009|pmid=25586902}}</ref> que haurien demostrat que l'all bloqueja la formació de certs carcinògens, denominats [[nitrosamines|nitrosamina]], que poden produir-se durant la digestió de determinats aliments. L'alliïcina, un dels seus principis actius, impediria la proliferació del bacteri ''[[Helicobacter pylori]]'', relacionat amb les úlceres d'estómac, que poden afavorir el desenvolupament de [[càncer d'estómac]].<ref>{{Ref-publicació|cognom=Amieva|nom=Manuel|cognom2=Peek|nom2=Richard M.|article=Pathobiology of Helicobacter pylori-Induced Gastric Cancer|publicació=Gastroenterology|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26385073|volum=150|exemplar=1|data=2016-1|pàgines=64–78|doi=10.1053/j.gastro.2015.09.004|issn=1528-0012|pmc=PMC4691563|pmid=26385073}}</ref>
| |||