Bioproteïna: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m neteja i estandardització de codi |
m neteja i estandardització de codi |
||
Línia 1:
'''Bioproteïna''' és el nom donat a les [[proteïnes]] obtingudes del cultiu de microorganismes com són els[[bacteris]] i els [[llevats]].<ref name="Honing2003">{{ref-llibre|autor=Y. Van Der Honing|títol=Book of Abstracts of the 54th Annual EAAP Meeting: Rome, Italy, September 2003|url=http://books.google.cat/books?id=75aNq-LfOF0C&pg=PA158&dq=Bioprotein&hl=ca&cd=3&redir_esc=y#v=onepage&q=Bioprotein&f=false|consulta=16 desembre 2012|data= 30 setembre 2003|editorial=Wageningen Academic Pub|isbn=978-90-76998-20-6|pàgines=158–}}</ref> Són proteïnes alimentàries no convencionals obtingudes del cultiu de microorganismes sobre un substrat de [[subproducte]]s de l'agricultura, de la indústria petroquímica i de la indústria paperera.
És possible obtenir ioproteïnes de molts tipus de microorganismes:algues, bacteris, llevats fongs.
Les algues (dels gèneres [[Chlorella]], [[Spirulina]], [[Scenedesmus]], etc.) ofereixen l'avantatge d'utilitzar solament l'energia solar. Com desavantatges presenten el de tenir elevada quantiat d'[[àcids nucleics]], patir mutacions freqüents i que la proteïna que produeixen està mancada d'alguns aminoàcids essencials.
Línia 8:
Actualment s'estudien els bacteris que creixen sobre el [[metà]] i aquelles que utilitzen l'[[hidrogen]], el [[diòxid de carboni]] i l'[[amoníac]] per al seu propi desenvolupament ([[Hydrogenomonas]], [[Methanomonas]], [[Pseudomonas]])
Més avançada està l'ús de llevats en particular els dels gèneres [[Candida]], [[Rhodotorula]] i [[Saccharomyces]]. També s'usen els fongs filamentosos ([[Aspergillus]],[[Penicillum]],[[Fusarium]]).
Les proteïnes obtingudes a base de microorganismes unicel·lulars tenen molts avantatges respecte al sistema convencional. La rapidesa de creixement permet obtenir gran quantitat de producte en un termini relativament breu; les bioproteïnes contenen un alt percentatge de proteïna (50-70% de la [[matèria seca]]); hi ha una gran varietat de substrats a baix cost; s'obtenen en espais petits i independents de les condicions ambientals i climàtiques.
== Referències ==
| |||