Diferència entre revisions de la pàgina «Garrí»

Sense canvi de mida ,  fa 1 any
cap resum d'edició
(|miniatura)
Etiqueta: editor de codi 2017
 
[[Fitxer:Suckling pig.jpg|miniatura|Un garrí abans de ser rostit per a consum humà.]]
Un '''garrí''' o '''porcell''' és un [[porc]] que mama de la seuaseva mare. En contextos [[Art culinari|culinaris]], un garrí és [[sacrifici d'animals|sacrificat]] entre les dues i les sis primeres setmanes. Tradicionalment es cuina sencer, sovint a la [[torrefacció]]; en diverses cuines. Se sol preparar per a ocasions i reunions especials.
 
La carn del garrí és pàl·lida i tendra i la pell cuita és cruixent, per tant es pot utilitzar per a fer [[Llardó|llardons]]. La textura de la carn pot ser una mica gelatinosa per la quantitat de [[col·lagen]] que hi ha en un porc jove.
1.360

modificacions