Fideu: diferència entre les revisions

Contingut suprimit Contingut afegit
m Plantilla
m Plantilla
Línia 24:
En la cuina catalana de l'edat mitjana, els fideus es menjaven tant en plats salats, a la cassola, per exemple, com en pastissos [[gust dolç|dolços]], com per exemple el pastís de [[fideus prims]] amb panses i figues que apareix al [[llibre del Coch]] del [[mestre Robert]].<ref name=eliana/>
 
L'arròs també va ser introduït al sud d'Europa pels àrabs a l'època medieval, però aquest producte era originari de la [[Xina]]. Del {{segle|XIII|s}} hi ha manuscrits en català que proposen alguns plats en cassola de fang o en paella que es poden fer amb arròs o amb fideus, ja s'hi explica la importància de mesurar bé les quantitats de líquid i de pasta per tal que quedin al punt desitjat i les diferències de gustos al respecte entre el [[País Valencià]] i [[Catalunya]]. A la [[cuina asiàtica]] els fideus solen fer-se d'arròs i no de blat, al contrari que a la cuina catalana i [[cuina mediterrània|mediterrània]] en general. L'[[escudella i carn d'olla]] es fa tradicionalment amb [[fideus gruixuts]] i arròs, com moltes altres escudelles catalanes. Fins i tot l'escudella de nadal, que ara es fa amb [[galets]], s'havia fet amb fideus fins a mitjans del [[{{segle |XX]]|s}}.<ref name=miral/>
 
Al {{segle|XVIII|s}} a tot tardar es van introduir massivament altres pastes ([[macarrons]] i [[canelons]], especialment) a la [[cuina dels Països Catalans]], però mai no van substituir els fideus. Els fideus als Països Catalans es feien de manera casolana fins al [[segle XIX]]. A [[Mallorca]], a partir del [[segle XIX]] va començar a haver-hi petites fàbriques manuals de fideus. Les indústries relacionades amb l'alimentació van ser-hi poc significatives fins a gairebé finals del [[segle XIX]], en què van començar a aparéixer els fideus industrials, fets utilitzant maquinària amb energia de màquines de vapor, guardats en estojos, etc.<ref name=gust/>