Diferència entre revisions de la pàgina «Oli de coco»

9 octets eliminats ,  fa 7 mesos
m
Bot elimina espais sobrants
m (Bot elimina espais sobrants)
[[Fitxer:Coconut-butter.JPG|miniatura|Oli de coco endurit - 100% de greix.]]
L''''oli de coco''' o '''oli de copra''' és un [[oli vegetal]] que s'extreu del fruit dels cocos, els fruits del [[cocoter]] (''Cocos nucifera''). També és conegut com a ''mantega de coco''. No s'ha de confondre amb l'[[oli de palma]] que s'extreu d'unes altres palmeres, del gènere ''Elaeis''. Les illes [[Filipines]] n'és el principal productor del món. La producció d'oli de 2005 a 2009 està al voltant de 3 milions de tones.<ref>"Oilseeds: World Markets and Trade" Table 03: Major Vegetable Oils: World Supply and Distribution (Commodity View) http://www.fas.usda.gov/psdonline/circulars/oilseeds.pdf</ref>
{| class="wikitable"
||'''Any'''
|-
||'''Producció''', Milions de tones
| 3,46 || 3,22 || 3.53 || 3,33
|}
==Obtenció==
[[Fitxer:Crackedcoconut PT.JPG|miniatura|Coco obert.]]
S'obté per via humida afegint una mica d'aigua a la polpa dels cocos i esprement-la. la separació de l'oli simplement es fa per flotació, aquest és un sistema tradicional i casolà. Altres mètodes separen l'oli de la resta líquida per escalfament o centrifugació per exemple.
 
Per via seca, la polpa del coco quan està seca s'anomena ''copra'', es fa per premsat l'oli de copra s'ha de refinar i no té les propietats de l'oli de coco verge. L'oli de coco extra verge és aquell que és premsat en fred i no és sotmès al procés de refinació i que té menys del 0,5% d'acidesa. Es solidifica per sota dels 25 °C.
 
== Ús ==
Com oli de cuina per fregir en diversos països asiàtics, es considera un oli comestible i comença a fer fum a 180 °C. Principalment s'utilitza en [[cosmètic]]s per les seves propietats emol·lients, en forma de sabons i cremes, actua sobre la pell com una capa protectora que ajuda a retenir la humitat i recomanat en pells fines irritades i nflamades.
 
Industrialment es fa servir en cobertures de xocolata per a gelats o en resines per la indústria química. És la matèria primera per a produir [[Dietanolamida d'àcids grassos]], derivades de l'[[alcohol làuric]] com el lauril sulfat de sodi inhibidor de la corrosió, olis sulfonats i productes cosmètics de neteja i altres.
== Vegeu també ==
* [[Oli de palma]]
985.987

modificacions