Diferència entre revisions de la pàgina «Extremadura»

6 octets eliminats ,  fa 1 any
m
Canvis gramaticals i ortogràfics.
m (neteja i estandardització de codi)
m (Canvis gramaticals i ortogràfics.)
S'elabora amb llet crua d'ovella merina i entrefina. Es qualla amb card silvestre (''[[Cynara cardunculus]]'') entre 28º i 32 °C i durant un temps de 50 a 80 minuts, el que aconsegueix que es mantingui en el seu interior una crema quasi líquida que és la característica principal d'aquest formatge.
 
Després de quallar la llet, es talla fins a tindre grans molt fins, tipus gra d'arròs. Després es fica la quallada en moldesmotlles cilíndrics i es premsa durant 3-8 hores. La salaó que pot ser húmidahumida o seca, utilitzant-se exclusivament [[clorur sòdic]]. A continuació, es deixa madurant mínimament durant uns 60 dies, en condicions de 4º a 12º de temperatura i entre un 75 i un 90% d'humitat relativa.
 
A les etiquetes, contraetiquetes i altres sistemes destinats a identificar els productes emparats han de destacar el nom i logotip de la [[denominació d'origen protegida]] «Torta del Casar», així com totes aquelles indicacions que estipuli la legislació vigent de la matèria.
Per consumir-la comunament se li rebena la capa superior i s'unta la crema del seu interior en el pà. Per abrir la Torta es recomana tallar la capa dura de dalt a manera de tapadora, de tal forma que quan s'hagi acabat de consumir pugui tapar-se perquè no es ressequi.
 
És preferible no guardar-la al frigorífic, ara bé unaun despensarebost o un armari no molt càlid és un lloc idòniidoni per gaudir la [[Torta del Casar]]. Però si no és possible, es guarda a la nevera i es treu una estona abans de l'hora prevista del seu cònsumconsum perquè prengui la temperatura.
 
També es pot elaborar una Torta de carn amb les restes del formatge ja terminat.acabat Introduinti introduint carn picada fregida i ceba fregida en el seu interior. Una vegada fet això, s'introdueix al forn a 200º entre 10 i 15 minuts.
 
== Vegeu també ==
116

modificacions