[[Fitxer:Wok cooking.jpg|miniatura| Stir frying (爆 bào) en un [[wok]] ]]
'''Stir frying''' és una tècnica culinari, manlleu de l'[[anglès]], que es fa servir per a denominar qualsevol de les dues tècniques de la [[cuina xinesa]]: chǎo ([[wiktionary: 炒|炒]]) i Bào ([[wiktionary: 爆|爆]]). Ambdues tècniques difereixen només en la velocitat amb la qual s'executa la preparació dels plats, la quantitat de calor emprada, i com es llança el menjar en el [[wok]]. Els clients dels restaurants [[cuina cantonesa|cantonesos]] jutgen l'habilitat del xef fent " stir frying " pel " [[wok hii]] " generat en el menjar. Es creu que això demostra la capacitat del xef extraient el [[txi]] del wok.
