Diferència entre revisions de la pàgina «Estofat»

2 octets eliminats ,  fa 9 mesos
m
neteja i estandardització de codi
m (neteja i estandardització de codi)
m (neteja i estandardització de codi)
[[Fitxer:Irish-stew.jpg|miniatura|Plat d'estofat [[Irlanda|irlandès]].]]
[[Fitxer:Plato de estofado de carne y patatas.jpg|miniatura|Plat d'estofat de carn (Plana Alta, Comunitat Valenciana)]]
Un '''estofat''' és un plat que consisteix a guisar trossos de [[carn]]s o [[au]]s amb [[verdures]], [[hortalisses]] i [[espècies]].
==Preparació==
L'estofat més comú a les [[Països Catalans|nostres contrades]] es prepara a base de daus de carn magra, [[patates]] o creïlles, [[pastanagues]], [[cebes]] i [[all]]. Normalment es condimenta amb [[llorer]], [[pebre vermell]] i [[julivert]]. Es poden també afegir [[bolets]],<ref>[http://lesreceptesdelalola.net/ca/detall.php?id=1135 Estofat de vedella a la berguedana]</ref> [[pèsol]]s o altres verdures, com [[carxofes]], a la barreja.
 
==Variants==
L'estofat es pot preparar també amb llegums, com [[llenties]], [[cigrons]] o [[fesol]]s. La carn pot ser de [[porc]], [[vedella]], [[bou]] o [[xai]], a trossos o en forma de [[mandonguilles]].
 
Segons les regions els diferents tipus d'estofats reben diferents noms, com el ''ragout'' francès o el ''ragú'' italià, que contenen [[tomàquet]]. Algunes preparacions a base de peix seguint el mateix procés són també una mena d'estofats, com la [[Caldeirada]] portuguesa o el [[Marmitako]] basc.
2.020.213

modificacions