Hidròlisi: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m neteja i estandardització de codi |
m neteja i estandardització de codi |
||
Línia 11:
<center><math>PBr_5(s) + 4 H_2O \rightleftharpoons H_3PO_4 + 5 HBr</math></center><ref>{{Ref-llibre |cognom=Babor |nom=J.A. |cognom2=Ibarz |nom2=J. |títol=Química General Moderna |llengua=castellà |edició=8a ed.|editorial=Marín |lloc=Barcelona |any=1979 |isbn=84-7102-997-9}}</ref>
Potser l'exemple més antic d'hidròlisi sigui la [[saponificació]] en la qual s'hidrolitza un greix ([[triacilglicerol]]) amb una base aquosa com l'[[hidròxid de sodi]] (NaOH). Durant el procés es forma [[glicerol]] i els àcids grassos reaccionen amb la base convertint-los en sals que s'anomenen [[sabó]].
La hidròlisi és un procés important en animals i plantes, l'exemple més clar és el metabolisme energètic i l'emmagatzemament.
Línia 23:
* Éster.
== Hidròlisi de polisacàrids (sacarificació)==
[[Fitxer:Sucrose-inkscape.svg|miniatura|Sacarosa. L'enllaç glucòsid es representa per l'àtom central d'oxigen.]]
Els [[monosacàrid]]s es poden enllaçar junt per enllaços o-glicosídics que poden ser desfets per hidròlisi. Els enzims que hidrolitzen els enllaços de glucòsid s'anomenen glucosidases.
La [[sacarosa]] és el disacàrid més conegut. La hidròlisi de la sacarosa dóna [[glucosa]] i [[fructosa]]. La [[invertasa]] es fa servir industrialment per la hidròlisi de la sacarosa en l'anomenat ''sucre invertit''. La [[lactasa]] és essencial per la hidròlisi digestiva de la [[lactosa]] de la llet. La seva deficiència causa la [[intolerància a la lactosa]].
La hidròlisi de polisacàrids a sucres solubles s'anomena '''sacarificació'''. Per exemple la hidròlisi del [[midó]] de l'[[ordi]] produeix la [[cervesa]], [[xarop de glucosa]] o [[xarop de maltosa]].
| |||