Diferència entre revisions de la pàgina «Estofat»

1 byte afegit ,  fa 8 mesos
m
neteja i estandardització de codi
m (neteja i estandardització de codi)
m (neteja i estandardització de codi)
[[Fitxer:Plato de estofado de carne y patatas.jpg|miniatura|Plat d'estofat de carn (Plana Alta, Comunitat Valenciana)]]
Un '''estofat''' és un plat que consisteix a guisar trossos de [[carn]]s o [[au]]s amb [[verdures]], [[hortalisses]] i [[espècies]].
 
==Preparació==
L'estofat més comú a les [[Països Catalans|nostres contrades]] es prepara a base de daus de carn magra, [[patates]] o creïlles, [[pastanagues]], [[cebes]] i [[all]]. Normalment es condimenta amb [[llorer]], [[pebre vermell]] i [[julivert]]. Es poden també afegir [[bolets]],<ref>[http://lesreceptesdelalola.net/ca/detall.php?id=1135 Estofat de vedella a la berguedana]</ref> [[pèsol]]s o altres verdures, com [[carxofes]], a la barreja.
Segons les regions els diferents tipus d'estofats reben diferents noms, com el ''ragout'' francès o el ''ragú'' italià, que contenen [[tomàquet]]. Algunes preparacions a base de peix seguint el mateix procés són també una mena d'estofats, com la [[Caldeirada]] portuguesa o el [[Marmitako]] basc.
També es poden considerar estofats alguns [[curri]]s de l'[[Índia]].
 
== Alguns estofats==
[[Fitxer:Tas kebap (veal).jpg|miniatura|[[Tas kebap]] és un estofat de la [[cuina turca]], fet amb [[carn de vedella]] i [[patates]].]]
== Enllaços externs ==
{{commonscat}}
* [http://www.ajsantlluis.org/Contingut.aspx?IdPub=1812 Recepta d'estofat]
* [http://www.comarcarural.com/valencia/recetario/carnes/estofatdebou.htm Cuina valenciana - Estofat de bou]
* [http://www.confrerieducassoulet.com/lhistoire.html Més sobre la llegenda del caçolet a la guerra dels Cent Anys, recepta del caçolet i altres coses] Web oficial de la confraria gastronòmica del caçolet de Castelnau d'Arri. {{fr}}
2.018.410

modificacions