Trinxada: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
mCap resum de modificació |
mCap resum de modificació |
||
Línia 2:
[[Fitxer:Detalle Kefta.jpg|miniatura|[[Mandonguilles]] fetes amb [[carn]] picolada]]
{{FR|data=juny de 2016}}
La '''picolada''', '''trinxada''' o '''picada''' és una tècnica culinària bàsica en la qual s'esmicola amb [[carn]] i més recentment també [[peix]], de vegades amb l'ús d'un estri anomenat picoladora, sense qualsevol altre additiu.<ref>{{GEC|0224721|carn capolada}}</ref> La carn trinxada venuda tot feta a les supermercats sovint conté tota mena d'additius, condiments i altres components que no conformes a la recepta.<ref>{{Ref-web|títol=Carn trinxada: Un estudi de l'OCU evidencia que sovint és una barreja dubtosa|url=https://www.jornal.cat/noticia/36190/carn-trinxada-un-estudi-de-locu-evidencia-que-sovint-es-una-barreja-dubtosa|consulta=2020-07-28|llengua=ca}}</ref> Els menjars trinxats no es conserven gaire i per garantir la qualitat sense additius o conservants, se l'ha de preparar tot just abans de consumir-la.
Cal no confondre la picolada de carn amb la [[picada (tècnia)|picada]] de [[pa]] i [[condiment]]s al [[morter]].
| |||