Diferència entre revisions de la pàgina «Morter»

6 bytes afegits ,  fa 8 mesos
m
neteja i estandardització de codi
m (neteja i estandardització de codi)
m (neteja i estandardització de codi)
[[Fitxer:Concurs Nacional de Xató (Vilanova i la Geltrú).jpg|miniatura|Fent salsa en un morter]]
A la [[cultura catalana]], el morter és un estri indispensable a la [[cuina catalana|cuina]], on s'utilitza sobretot per a xafar alls, picar o moldre fruits secs, preparar '''[[picada|picades]]''', presents a molts plats, o fer la majoria de les salses més habituals i genuïnes catalanes:
* '''[[allioli]]''', emulsió groga feta amb all, oli d'oliva i sal.
* '''[[maionesa]]''', emulsió d'ou, oli d'oliva i sal.
* '''[[romesco]]''', salsa de color taronja fosc viu que conté [[tomàquet]], [[nyora]], [[ametlla|ametlles]] i altres ingredients.
* '''[[xató|salsa de xató]]''', salsa ataronjada que dóna gust a la coneguda amanida d'escarola i peix blau.
* '''[[salsa de calçots]]''', salsa més gustosa que la romesco, que serveix per acompanyar els [[calçot]]s.
* '''[[balandra]]''', salsa per a peix o marisc, amb [[ametlla|ametlles]], [[all]], [[oli d'oliva]], etc.
 
El morter tradicional de la franja mediterrània té quatre cares per fora, i està pintat de groc amb una taca verda a cada cara.
2.019.810

modificacions