Salmonel·la: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Manteniment |
m neteja i estandardització de codi |
||
Línia 2:
| categoria_subdivisio = [[Espècies]]
| subdivisio = *''[[Salmonella bongori]]''
* ''[[Salmonella enterica]]''
* ''[[Salmonella arizonae]]''
* ''[[Salmonella enteritidis]]''
* ''[[Salmonella typhi]]''
* ''[[Salmonella typhimurium]]''
}}
La '''salmonel·la''' (''Salmonella'') és un gènere bacterià caracteritzat per ser [[bacil]]s gram negatius,<ref>{{Ref-web|url=http://acsa.gencat.cat/ca/detall/article/Salmonella|títol=Salmonella|consulta=2018-09-21|llengua=català}}</ref> [[anaerobis facultatius]], amb flagels perítrics que rodegen al microorganisme i no desenvolupa [[Càpsula bacteriana|càpsula]] ni [[esporulació|espora]]. Són bacteris mòbils que produeixen [[sulfur d'hidrogen]]. No fermenten la [[lactosa]], però sí la [[glucosa]].
És un [[zoonosi|agent zoonòtic]] de distribució universal. Es transmet per contacte directe o contaminació causada durant la manipulació i el processament d'aliments a nivell domèstic o industrial.
== Microbiologia ==
Són bacteris [[gramnegatiu]]s. Proliferen amb poca facilitat en [[agar sang]] i formen [[Colònia (biologia)|colònies]] de 2 i 3 mil·límetres. Als laboratoris de [[microbiologia]] clínica s'aïllen bacteris emprant medis selectius com ara el '''Selenit''', '''Hektoen''', '''SS''' o '''XLD''' per a fer-ne cultius poc enriquits a partir de mostres biològiques.
La taxonomia del gènere ''Salmonella'' és complexa i no exempta de controvèrsia científica.
Hi ha dues espècies dins del gènere: ''Salmonella bongori'' i ''S. enterica''. En classificacions taxonòmiques anteriors s'atribuien les [[subespècies]] següents per a ''Salmonella enterica'':
Línia 35:
Exemples:
* ''Salmonella enteriditis'' (1,9,12:g,m) → (Els antígens O presents són 1, 9 i 12; els antígens H són g i m)
* ''Salmonella Typhi'' (9,12,Vi:d:−) → (Els antígens O són 9, 12,i Vi; l'antigen H és d)
En microbiologia clínica només un nombre xicotet de serotipus se solen cercar (la resta són estranys o no són clínicament significants). L'Agència de la Protecció de la Salut britànica ([[HPA]]) recomana fer rutinàriament assajos per a aquests antígens:
Línia 46:
== Infecció ==
Pot arribar a produir dos tipus de patologies depenent del serotip: o bé gastroenteritis, o bé febres tifó-paratífiques.
Les [[Febre tifoide|febres tifó-paratífiques]] tenen un quadre clínic de bacterièmia que pot arribar a ser molt greu, febre alta amb obnubilació, bradicàrdia i leucopènia. És molt característic aquesta bradicàrdia amb febres altes, ja que, normalment, la febre s'associa amb taquicàrdia.
Produeix [[gastroenteritis]] amb un període d'incubació d'entre 5 hores i 5 dies, diarrea i dolor abdominal. Les femtes dels malalts contenen elevades quantitats de ''Salmonella'' i es produeix febre entèrica amb un període d'incubació de 7 a 28 dies, la qual provoca algun d'aquests símptomes o tots: [[mal de cap]], [[febre]], dolor abdominal i [[diarrea]], erupció màculo-papulosa en [[tòrax|pit]] i [[esquena]].
Els malalts presenten un període de convalescència entre 1 i 8 setmanes i un cop curats excreten ''Salmonella'' durant més d'1 any.
== Fonts de contagi ==
Depenent del quadre clínic tenim diferents orígens:
* [[gastroenteritis]]: La seva freqüència és estacional, sent l'estiu l'època de l'any més comuna. El contagi es produeix per via digestiva, en consumir aliments o begudes contaminats. La contaminació es pot produir directament (perquè l'aigua o el menjar contenen restes de femtes o vòmits), a través de mosques(que amb les seves potes transporten microorganismes de les femtes a altres llocs) o per contacte amb les mans o la pell de persones portadores sense una higiene adequada. Actualment, s'ha disminuït molt la seva incidència gràcies a la restricció de l'ús d'ous naturals per a la realització de les maioneses i en la restauració. Això ha fet que la segona forma d'obtenció d'aquest microorganisme passi a ser la primera, sent aquesta la consumició de carn que no estigui ben tractada de pollastre.
* [[Febre tifoide|Febres tifó-paratífiques]]: Són excepcionals actualment en els països desenvolupats, encara que actualment en podem trobar brots per culpa de la situació socioeconòmica. L'únic reservori és el ser humà. S'elimina per la femta.
Línia 62:
== Prevenció de la Salut ==
Salmonella prolifera bé sobre qualsevol aliment no cuinat o poc cuinat, especialment en carn roja o d'aviram, ous i llet.
Altrament, sobre aliments poc adequats per a la seva proliferació i emmagatzemats a temperatura ambient (15-30 °C, el seu temps de supervivència és de dies, però pot arribar als següents límits:
Línia 79:
{{Bases de dades taxonòmiques}}
{{ORDENA:Salmonella}} <!--ORDENA generat per bot-->
{{autoritat}}
| |||