Congelació d'aliments: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m neteja i estandardització de codi |
m estandarditzant codi encapçalaments i llistes |
||
Línia 5:
== Tipus de congelació ==
* Per aire: Un corrent d'aire fred extreu la calor del producte fins que s'aconsegueix la temperatura final
* Per contacte: Una superfície freda en contacte amb el producte que extreu la calor
* Criogènic: S'utilitzen fluids criogènics, [[nitrogen]] o [[diòxid de carboni]], que substitueixen a l'aire fred per a aconseguir l'efecte congelador
== Vegeu també ==
| |||