Diferència entre revisions de la pàgina «Estofat»

5 bytes afegits ,  fa 6 mesos
m
estandarditzant codi encapçalaments i llistes
m (Robot posa la plantilla autoritat)
m (estandarditzant codi encapçalaments i llistes)
Un '''estofat''' és un plat que consisteix a guisar trossos de [[carn]]s o [[au]]s amb [[verdures]], [[hortalisses]] i [[espècies]].
 
== Preparació ==
L'estofat més comú a les [[Països Catalans|nostres contrades]] es prepara a base de daus de carn magra, [[patates]] o creïlles, [[pastanagues]], [[cebes]] i [[all]]. Normalment es condimenta amb [[llorer]], [[pebre vermell]] i [[julivert]]. Es poden també afegir [[bolets]],<ref>[http://lesreceptesdelalola.net/ca/detall.php?id=1135 Estofat de vedella a la berguedana]</ref> [[pèsol]]s o altres verdures, com [[carxofes]], a la barreja.
 
Hi han diverses formes de preparar un estofat. En una de les més comunes i casolanes es fa saltar la ceba amb [[oli]]; una vegada daurada s'afegeix la carn, el pebre vermell i l'all i es va remenant; quan la carn està un xic feta s'afegeixen l'aigua i les verdures i es deixa cuinar a foc molt lent, tapat per una bona estona. Es pot fer en un olla normal o també en [[cassola de fang]].
 
== Variants ==
L'estofat es pot preparar també amb llegums, com [[llenties]], [[cigrons]] o [[fesol]]s. La carn pot ser de [[porc]], [[vedella]], [[bou]] o [[xai]], a trossos o en forma de [[mandonguilles]].
 
També es poden considerar estofats alguns [[curri]]s de l'[[Índia]].
 
== Alguns estofats ==
[[Fitxer:Tas kebap (veal).jpg|miniatura|[[Tas kebap]] és un estofat de la [[cuina turca]], fet amb [[carn de vedella]] i [[patates]].]]
* [[Fitxer:Cassoulet, Carcassonne.jpg|miniatura|Cassoulet, Carcassonne]][[Baeckeoffe]], estofat a base de patates d'[[Alsàcia]]
2.018.410

modificacions