Gastronomia de la Costera: diferència entre les revisions

m
estandarditzant codi encapçalaments i llistes
m (neteja i estandardització de codi)
m (estandarditzant codi encapçalaments i llistes)
La '''cuina de la Costera''' tracta sobre el menjar i les begudes típics de la gastronomia d'[[Costera|aquesta comarca]]. La Costera és una comarca d'interior que es conforma d'una vall allargada que estén des de la plana de la [[Ribera Alta]] fins a l'altiplà d'[[Almansa]]. Conjuga elements de cuina costanera com la [[paella]] i l'[[arnadí]] de la Ribera amb la d'interior, com l'[[arròs al forn]] - Xàtiva és seu del concurs nacional d'aquest plat -, el [[putxero]] (ollada) o la ''[[gachamiga]]'' [[Castella – la Manxa|manxega]]. Comparteix amb les altres comarques centrals una certa preponderància de dolços d'origen àrab, com ara l'[[almoixàvena]]. A continuació es detalla els elements més destacables de la gastronomia d'aquesta comarca.
 
== Dolços ==
L'[[arnadí]], típic igualment a la Ribera, és un dolç a base de polpa de [[carabassa]] o [[moniato]] amb ametlla mòlta i sucre que es prepara al forn. Les [[taronges de Xàtiva]] són fetes a base de [[formatge]] sense sal, [[ou (aliment)|ou]], [[farina]] i [[llevat]]. Un altre dolç, l'[[almoixàvena]], es prepara en canvi a base de farina escaldada, [[mantega]], ous, [[sucre]], [[oli d'oliva]] i [[canyella (espècia)|canyella]]. De pastissos es pot parlar del bescuit anomenat "[[El Marquès (ppastís)|El Marquès]]", el [[pastís de Nevasa]] amb ous, sucre i [[cafè]], els [[Casqueta|pastisset]]s farcits de moniato i els ‘'sequillos''. El [[Torró de gat]] és un tipus de [[torró]] típic de Xàtiva que es menja junt amb [[pa de catalinetes]] durant la festivitat local de les [[Catalinetes]]. [[Xàtiva]] i [[Llanera de Ranes]] són els llocs més destacats per a la rebosteria.
 
== La coca ==
La recepta més típica per a la [[coca (pastís)|coca]] a la Costera és la de la [[coca de llanda]].
 
== Putxero ==
El [[putxero]] (ollada) de la Costera es prepara amb carn de [[gallina]], [[xai]], [[vedella]] i diverses verdures. També es prepara l'ollada al forn.
 
== Altres plats típics ==
* ''[[Gachamiga]]'' a la [[Font de la Figuera]]
* [[Arròs al forn]] amb fesols i naps
* [[Paella]]
 
== Begudes típiques ==
* [[Burret]]. És una beguda alcohòlica popular a tota la comarca i més enllà, feta a base de coca-cola i [[cafè-licor]].
 
== Ingredients bàsics ==
* Hortalisses i llegums de tota classe: [[tomàquet]], [[albergínia]], [[pebrera]], [[carxofa]], [[fava]], [[bajoca]], [[cigró]], [[fesol]]s, [[bledera|bleda]], [[nap]], [[col]].
* [[Taronja]] i [[Raïm (fruit)|raïm]]
* [[Ametlla]], [[carabassa]] i [[moniato]]
* [[botifarra negra]], [[llonganissa]] blanca
 
== Fires gastronòmiques ==
La Fira d'Agost de Xàtiva, del 15 al 20 d'agost, destaca una àmplia oferta gastronòmica. A l'abril, Xàtiva celebra el [[Concurs Nacional d'Arròs al Forn]], en el qual hi ha dues categories: popular i professional.
 
2.355.903

modificacions