Bresa: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m neteja i estandardització de codi |
→Tècnica: Correcció menor ortogràfica |
||
Línia 5:
Primer cal, si s'escau, pelar les verdures. A continuació es poden tallar i refusar els extrems, per tal que després només obtinguem cubs regulars, o bé no fer-ho, segons la filosofia i estil del cuiner. La primera opció busca la perfecció absoluta de l'estètica del resultat, però no és estalviadora ni ecològica. Després es tallen al llarg com en [[tires llargues]] de 2,5 centímetres de gruix, primer en un sentit, després es gira el conjunt, amb cura perquè no es desfaci, 90°, i a continuació es tornen a tallar tires de 2'5 centímetres de gruix. D'aquesta manera hem obtingut bastonets llargs, ja només cal tallar el conjunt, començant per un extrem i cap a l'altre, en tallas separats a 2'5 centímetres de distància entre ells.
Si hi ha moltes verdures a tallar, per tal que les primeres no s'ennegreixin per oxidació mentre es tallen les
== Altres tècniques de tall ==
| |||