Diferència entre revisions de la pàgina «Bolet»

16.028 bytes afegits ,  fa 1 mes
m
Revertides les edicions de 91.126.190.183. Si penseu que és un error, deixeu un missatge a la meva discussió.
(Eliminat tot el contingut de la pàgina)
Etiquetes: Buidament Revertida
m (Revertides les edicions de 91.126.190.183. Si penseu que és un error, deixeu un missatge a la meva discussió.)
Etiqueta: Reversió
[[Fitxer:Mushroom 02.jpg|miniatura|Bolet]]
[[Fitxer:Amanita_muscaria_tyndrum.jpg|miniatura|''[[Amanita muscaria]]'']]
[[Fitxer:Esquema_bolet.JPG|miniatura|Estructura d'un bolet de la classe dels [[basidiomicets]] i ordre dels [[agaricals]]]]
[[Fitxer:Rovellons.jpg|miniatura|Cistells de rovellons que s'utilitzen tradicionalment a la [[cuina catalana]]]]
Un '''bolet''' és l'aparell esporífer ([[carpòfor]]) de diversos tipus de [[fongs]] superiors. La tipologia més familiar, que pertany a alguns ordres de la classe dels [[basidiomicets]], consta d'un casquet esfèric que s'anomena ''barret'' o ''capell'' ([[pileus (micologia)|pileus]]), sostingut per una ''cama'' o ''peu'' ([[estípit (micologia)|estípit]]). És la part visible d'aquests organismes.
 
A les [[Balears]] i a part del [[País Valencià]], s'usa de forma popular el mot '''''esclata-sangs''''' (corresponent al ''Lactarius sanguifluus'') per a designar bolets comestibles i, quan no són menjables, '''''esclatabufes'''''. El nom de '''''pebràs''''' s'utilitza sovint per al ''Lactarius piperatus'', o per a la ''Russula delica'', puix que pica com el [[pebre]], encara que el mot també s'usa per a altres bolets.
 
A [[Menorca]], s'utilitza el terme ''pebrada'' o ''pixacans'' (el terme ''pixacà'' també és utilitzat a Mallorca) per a designar els bolets que no es mengen. Normalment s'aplica als bolets del gènere ''Suillus'', mentre que a [[Illa d'Eivissa|Eivissa]], el terme ''pebràs'' (pronunciat ''prebàs'') també es fa servir per a molts bolets (especialment als ''Russulae''), si bé el nom popular de ''pebrassos'' fa referència més sovint, en el cas de Mallorca, als [[rovellons]] (''Lactarius sanguifluus'').
 
A [[Catalunya]], es fa servir el terme ''[[pinetell]]'' per al ''Lactarius deliciosus'' i [[Cep (bolet)|''cep'']] per al ''Boletus edulis''.
 
A la comarca de [[la Llitera]] el nom utilitzat per a designar els bolets no comestibles és ''pixagós'', i és ''rovelló'' (per la similitud que tenen amb el veritable rovelló) el nom emprat per a tots els ''Lactarius'' comestibles.
 
Segons el lloc es parla d'anar a ''buscar'', ''caçar'', ''cercar'', ''aplegar'' o ''collir'' bolets.
 
== Estructura ==
Aquest model és el que té més parts de l'estructura encara que algunes espècies poden mancar d'un o d'alguns dels elements descrits a continuació.
 
=== Capell ===
La seva mida varia notablement, des de tenir pocs mil·límetres en algunes espècies fins a assolir en d'altres els 30 cm. És difícil crear un estàndard, ja que la seva forma també és molt variada, però acostuma a assemblar un paraigua que compleix amb la seva utilitat: d'aixopluc de l'himeni. Quan és jove sol estar tancat al voltant del peu. Algunes espècies poden canviar diverses vegades de forma i de color a mesura que augmenta la seva edat. La pell que el cobreix s'anomena ''[[cutícula]]'' i pot presentar diversos aspectes, com per exemple arrugues, esquerdes, de consistència envellutada o coberta per escames. Els bolets poden tenir ornamentacions molt variades com pics, berrugues, dibuixos... Poden ser brillants o mats, secs o humits al tacte. La vora del barret pot ser estriada, llisa, enrotllada, acanalada.
 
Totes aquestes dades poden ser útils per a identificar els bolets.
 
Aquestes són les formes principals de capell:
 
{| class="bellataula"
| [[Fitxer:Capell semiesfèric.png|70px|Capell semiesfèric]]<br />Semiesfèric
| [[Fitxer:Capell ovoide.png|70px|Capell ovoide]]<br />Ovoide
| [[Fitxer:Capell ondulat.png|70px|Capell ondulat]]<br />Ondulat
| [[Fitxer:Capell forma d'embut.png|70px|Capell en forma d'embut]]<br />Amb forma d'embut
| [[Fitxer:Capell convex.png|70px|Capell convex]]<br />Convex
| [[Fitxer:Capell cònic obtús.png|70px|Capell cònic obtús]]<br />Cònic obtús
| [[Fitxer:Capell cònic agut.png|70px|Capell cònic agut]]<br />Cònic agut
|-
| [[Fitxer:Capell cilíndric.png|70px|Capell cilíndric]]<br />Cilíndric
| [[Fitxer:Capell aplanat deprimit.png|70px|Capell aplanat deprimit]]<br />Aplanat deprimit
| [[Fitxer:Capell acampanat.png|70px|Capell acampanat]]<br />Acampanat
| [[Fitxer:Capell acampanat cònic.png|70px|Capell acampanat cònic]]<br />Acampanat cònic
| [[Fitxer:Capell esfèric globular.png|70px|Capell esfèric globular]]<br />Esferic globular
| [[Fitxer:Capell umbonat obtús.png|70px|Capell umbonat obtús]]<br />Umbonat obtús
| [[Fitxer:Capell umbonat agut.png|70px|Capell umbonat agut]]<br />Umbonat agut
|}
 
== Nutrició ==
Els bolets impulsen el sistema de [[defenses]], estimulen l'activitat [[cerebral]] i, pel seu alt contingut en [[iode]], revitalitzen l'organisme.
 
== Gastronomia ==
{{AP|Gastronomia dels bolets}}
[[Fitxer:Firadelboletllagostera3.jpg|miniatura|[[Fira del Bolet]] de [[Llagostera]]]]
Moltes espècies de bolets són comestibles i s'utilitzen tradicionalment a la [[cuina catalana]]. Ara, moltes altres espècies són verinoses i poden produir greus lesions, fins i tot la mort. En alguns casos, un petit tros de bolet pot fer caure malalta una persona, com és el cas d'algunes ''[[Amanita]]'' (malgrat això, entre les ''amanita'' també n'hi ha de molt comestibles). En alguns casos, els bolets verinosos són molt semblants als comestibles, com les ''[[russula|russules]]'', si bé aquestes no són gaire verinoses i són fàcils de detectar pel seu mal gust, molt picant. També hi ha espècies verinoses molt semblants a altres comestibles entre els ''[[lactarius]]''.
 
Algunes espècies no són verinoses, però tot el bolet, o una part, és massa llenyós per ser comestible.
 
Altres bolets també s'han usat tradicionalment amb finalitats medicinals. Actualment, s'està investigant amb finalitats terapèutiques l'ús de diverses substàncies químiques obtingudes de bolets.
 
== Espècies de bolets ==
A continuació, hi ha una llista d'algunes de les espècies de bolets més habituals a les terres de parla catalana, amb una petita descripció de cadascuna d'aquestes.
 
=== Bolets comestibles ===
{{col-begin}}
{{col-3}}
* [[Abró de bedoll]]
* [[Abró vermell]]
* [[Alzinoi]]
* [[Amanita rubescent]] (amb precaucions)
* [[Apagallums de cama blanca]]
* [[Bola-de-neu]]
* [[Bola-de-neu de bosc]]
* [[Bolet de noguer]]
* [[Bromosa]]
* [[Cama de perdiu]]
* [[Camagroc]]
* [[Cama-sec]]
* [[Camperol dels carrers]]
* [[Cassoleta taronja]]
* [[Cogoma groga]]
* [[Cortinari gros]]
{{col-3}}
* [[Cualbra retgera]]
* [[Farinera]]
* [[Fetge de vaca]]
* [[Fetjó]]
* [[Flammulina]]
* [[Fredolic]]
* [[Fredolic gros]]
* [[Greixa d'avet]]
* [[Lleterola roja]]
* [[Lleterol de bedoll]] (amb precaucions)
* [[Llora blanca]]
* [[Maneta arrissada]]
* [[Mataparent de cama roja]]
* [[Moixernó]]
* [[Molleric clapat]]
{{col-3}}
* [[Molleric granellut]]
* [[Pampa (bolet)|Pampa]]
* [[Pampeta]]
* [[Pebrassa vellutada]]
* [[Pentinella rosada]]
* [[Pinatell]]
* [[Pinetell de calceta]]
* [[Rossinyol_(bolet)|Rossinyol]]
* [[Rovelló]]
* [[Siureny]]
* [[Tòfona negra]]
* [[Verderol anisat]]
* [[Xampinyó]]
{{col-end}}
 
=== Bolets no comestibles ===
* [[Bola-de-neu pudent]]
* [[Bolet de greix]]
* [[Bolet de pi]]
* [[Bolet de soca vellutat]]
* [[Bolet de soca versicolor]]
* [[Cortinari rutilant]]
* [[Farinera borda]]
* [[Fredolic gros bord]]
* [[Inocibe]]
* [[Mataparent amarg]]
* [[Nematoloma rogenc]]
* [[Pebràs lleter de riberada]]
* [[Pinetell bord]]
* [[Pipa (bolet)|Pipa]]
* [[Reig de fageda]]
* [[Verderol (bolet)|Verderol]]
* Cabra
 
== El bolet a la cultura ==
A part dels seus usos gastronòmics, hi ha bolets amb propietats farmacològiques o psicotròpiques.
 
Apareixen també en la cultura popular, ja que són la casa d[[els barrufets]] o d'alguns [[gnom]]s. També juguen un paper primordial en els videojocs de [[Super Mario Bros]], ja que el fan créixer i aguantar més danys dels enemics. Aquest joc ha fet que el bolet aparegui en molts logotips de marques pensades per als joves.
 
== Bibliografia ==
{{MR|data=2017}}
* {{Ref-llibre|cognom=Ainsworth |nom=G. C. |cognom2=Sparrow |nom2=Frederick K. |cognom3=Sussman |nom3=Alfred S. |títol=The Fungi: An Advanced Treatise |volum=IVa: A Taxonomic Review with Keys: Ascomycetes and Fungi Imperfecti |url= |llengua=anglès|editorial=Academic Press |data=1973 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=Ainsworth |nom=G. C. |cognom2=Sparrow |nom2=Frederick K. |cognom3=Sussman |nom3=Alfred S. |títol=The Fungi: An Advanced Treatise |volum=IVb: The Fungi: An Advanced Treatise |url= |llengua=anglès|editorial=Academic Press |data=1973 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=Arora |nom=David |títol=Mushrooms Demystified |url=http://www.goodreads.com/book/show/415949.Mushrooms_Demystified |editorial=Ten Speed Press |lloc=Berkeley, Califòrnia, Estats Units |data=1986 |isbn-13=978-0898151695 }}
* {{Ref-llibre|cognom=Arora |nom=David |títol=All That the Rain Promises, and More...A Hip Pocket Guide to Western Mushrooms |url=http://www.abebooks.com/9780898153880/Rain-Promises-Hip-Pocket-Guide-0898153883/plp |editorial=Ten Speed Pr |lloc=Berkeley, Califòrnia, Estats Units |data=1991 |isbn-13=9780898153880}}
* {{Ref-llibre|cognom=Bessette |nom=Alan E. |cognom2=Miller Jr. |nom2=Orson K. |cognom3=Bessette |nom3=Arleen R. |cognom4=Miller |nom4=Hope H. |títol=Mushrooms of North America in Color: A Field Guide Companion to Seldom-Illustrated Fungi |url=anglès |llengua= |editorial=Syracuse University Press |data=1995 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=Bosch i Falcó |nom=P. |títol=Els bolets de les terres de Lleida |url= |llengua= |editorial=Fundació Pública d'Estudis Ilerdencs |data=1999 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=Bresinsky |nom=Andreas |cognom2=Besl |nom2=Helmut |títol=A Colour Atlas of Poisonous Fungi |url= |llengua=anglès|editorial=Wolfe Publishing Ltd |data=1990 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|enllaçautor=Francisco de Diego Calonge|cognom=Calonge |nom=Francisco D. |títol=Flora Mycologica Iberica |volum=vol.3 ''[[Gasteromycetes]]'', I. ''[[Lycoperdales]]'', ''[[Nidulariales]]'', ''[[Phallales]]'', ''[[Sclerodermatales]]'', ''[[Tulostomatales]]''|url= |llengua= |editorial=J. Cramer |data=1998 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=Cannon |nom=P.F. |cognom2=Kirk |nom2=P. M. |títol=Fungal Families of the World |url= |llengua= |editorial=CABI |data=2007 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=Constantino |nom=C. |cognom2=Siquier |nom2=J.Ll. |títol=Petita guia dels bolets de les Balears |url= |llengua= |editorial=Conselleria d'Agricultura i Pesca |data=1990 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=Constantino |nom=C. |cognom2=Siquier |nom2=J.Ll. |títol=Els Bolets de les Balears |url= |llengua= |editorial=Micobalear C.B. |data=1996 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=Fericgla |nom=Josep Maria |enllaçautor=J.M. Fericgla |títol=El Bolet i la Gènesi de les cultures: gnoms i follets, àmbits culturals forjats per l'Amanita muscaria |url=http://josepmfericgla.org/2011/bibliografia |editorial=Altafulla |lloc=Barcelona |data=1994 |isbn= }}
* {{Ref-llibre|cognom=Greuter et al. |nom=W. |títol=International Code of Botanical Nomenclature |url= |llengua=anglès|editorial=Koeltz Scientific Books |data=2000 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=Groves |nom=J. Walton |títol=Edible and Poisonous Mushrooms of Canada |url= |llengua=anglès|editorial=Agriculture Canada |data=1979 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=Grup de Micologia de l'IEI |nom= |títol=Els bolets de les terres de Lleida |url= |llengua= |editorial=Fundació Pública Institut d'Estudis Ilerdencs |data=1999 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=|nom= |títol=Història Natural dels Països Catalans |volum=vol.6 Fongs i líquens |url= |llengua= |editorial=Enciclopèdia Catalana |data=1988 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=Jordan |nom=Michael |títol=The Encyclopedia of Fungi of Britain and Europe |url= |llengua=anglès|editorial=Frances Lincoln |data=2004 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=Kränzlin |nom=F. |títol=Fungi of Switzerland |volum=vol.6 Russulaceae |url= |llengua=anglès|editorial=Verlag Mykologia |data=2005 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=Llistosella |nom=J. |cognom2=Rocabruna |nom2=A. |cognom3=Tabarés |nom3=M. |títol=Les amanites |url= |llengua= |editorial=Ed. Museu de Granollers - Ciències Naturals |data=1997 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=McIlvaine |nom=Charles |cognom2=MacAdam |nom2=Robert K. |títol=One Thousand American Fungi |url= |llengua=anglès|editorial=Dover Publications |data=1973 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=Miller |nom=Orson K. |cognom2=Farr |nom2=David F. |títol=An Index of the Common Fungi of North America (Synonymy and Common Names) |url= |llengua= |editorial=J. Cramer |data=1975 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=Miller |nom=Orson K. Jr. |títol=Mushrooms of North America |url= |llengua=anglès|editorial=E. P. Dutton |data=1980 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=|nom= |títol=Mycologia Index: Volumes 1-58 ([[1909]]-[[1966]]) |url= |llengua=anglès|editorial=New York Botanical Garden |data=1968 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=Orton |nom=P. D. |títol=British Fungus Flora: Agarics and Boleti |volum=Vol 4. Pluteaceae: Pluteus & Volvariella. Royal Botanic Garden |url= |llengua=anglès|editorial= |data= |pàgines=1986 |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=Pascual |nom=Ramon |títol=Els bolets |url= |llengua= |editorial=Pòrtic |data=1997 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=Pascual |nom=Ramon |títol=Guia dels bolets dels Països Catalans |url= |llengua= |editorial=Enciclopèdia Catalana |data=2003 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=Phillips |nom=Roger |títol=Mushrooms of North America |url= |llengua= |editorial=Little, Brown, & Co |data=1991 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=Rocabruna |nom=A. |cognom2=Llistorella |nom2=J. |cognom3=Tabarés |nom3=M. |títol=Bolets de la nostra terra |url= |llengua= |editorial=Bustamante Editores |data=2002 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=Siquier |nom=J. Ll. |cognom2=Constantino |nom2=C. |títol=Els Bolets de les Balear |volum=Volum 2 |url= |llengua= |editorial=Micobalear |data=2008 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=Smith |nom=Alexander H. |títol=Mushrooms in their Natural Habitats |url= |llengua=anglès|editorial=Sawyer's Inc |data=1949 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=Smith |nom=Alexander H. |títol=A Field Guide to Western Mushrooms |url= |llengua=anglès|editorial=University of Michigan Press |data=1975 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=Snell |nom=Walter H. |cognom2=Dick |nom2=Esther A. |títol=A Glossary of Mycology |url= |llengua=anglès|editorial=Harvard University Press |data=1971 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=|nom= |títol=Bolets de Catalunya |url= |llengua= |editorial=Societat Catalana de Micologia |data= |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=Ulloa |nom=Miguel |cognom2=Hanlin |nom2=Richard T. |títol=Illustrated Dictionary of Mycology |url= |llengua=anglès|editorial=APS Press |data=2000 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=Vergeer |nom=Paul P. |títol=Poisonous Mushrooms |url= |llengua=anglès|editorial=Marcel Dekker |data=1983 |pàgines= |isbn=}}
* {{Ref-llibre|cognom=Watling |nom=Roy |cognom2=Watling |nom2=Ann Elizabeth |títol=A Literature Guide for Identifying Mushrooms |url= |llengua=anglès|editorial=Mad River Press |data=1980 |pàgines= |isbn=}}
 
== Vegeu també ==
* [[Fong]]
* [[Micologia]]
* [[Mercats de bolets dels Països Catalans]]
* ''[[Caçadors de bolets]]''
* [[Llista de bolets verinosos]]
 
== Enllaços externs ==
{{Viquidites|Bolet}}
{{Commonscat}}
* [http://www.bolets.com Bolets.com - Sortides, videos, articles i fitxes de bolets fetes per i per a boletaires]
* [http://www.catbolet.com/ Bolets i boletaires de Catalunya a Catbolet.com]
* [http://www.somival.org/Valenciano/index_val.htm Societat Micològica Valenciana]
* [http://www.micocat.org Societat Catalana de Micologia]
* [http://menorcaweb.net/aguasch/fongs.htm Bolets de Menorca]
 
{{Autoritat}}
{{Viccionari-lateral|Bolet}}
 
[[Categoria:Bolets| ]]
89.896

modificacions