All: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Manteniment de plantilles |
m Manteniment de plantilles |
||
Línia 5:
| peu = ''Allium sativum''
}}
L{{'}}'''all''', l''''all roig'''<ref>{{Noms_de_plantes}}</ref> ''(Allium sativum)'' és una hortalissa de la família de les [[liliàcies]]. Té un bulb arrodonit i comestible, anomenat cabeça, compost de nombroses unitats, anomenades alls. Els [[bulbil]]s són anomenats grans, grills o grums.<ref>https://www.termcat.cat/ca/cercaterm/all?type=basic</ref> La paraula prové del mot llatí ''alium'' o ''allium''<ref>{{ref-llibre|cognom=Seva i Llinares|nom=Antoni|enllaçautor= |capítol= alium|títol= Diccionari Llatí-Català | editorial = Ed. Enciclopèdia Catalana |lloc = Barcelona |data=1993 (2007)|pàgina = 100|isbn= 978-84-7739-631-4
L'all és un ingredient indispensable de la [[cuina mediterrània]], des de fa més de cinc mil anys. És originari d'Àsia Central, possiblement del [[Kirguizistan]] i [[Kazakhstan]],{{Sfn|Block|any=2010|p=10}} probablement derivat de l'espècie asiàtica ''Allium Longicuspis''. Des d'Àsia es va estendre àmpliament per tot Europa, i des d'allà al continent americà. Als Països Catalans l'all es cultiva a gran escala i es pot trobar en la majoria dels horts. A més de l'all madur, es consumeix també l'«all tendre», que són les plantes joves, amb el mateix sabor però amb menys picor, olor i potència gustativa, i millor digestió.<ref>{{Ref-web|url= http://www.elcampacasa.com/productes/all-tendre|títol=All tendre| consulta=març de 2016| editor=El camp a casa|lloc=El Prat de Llobregat}}</ref><ref>{{Ref-publicació|cognom=Rovira|nom=Toni|article=Els alls porros, més cebes que alls|publicació=Diari Maresme|url= http://diarimaresme.com/2013/els-alls-porros-mes-cebes-que-alls/|data=21 de juliol del 2012}}</ref>
| |||