Maceració: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m neteja i estandardització de codi |
Cap resum de modificació |
||
Línia 4:
En farmàcia, s'utilitza el procediment per elaborar [[tintura (farmàcia)|tintures]] en deixar reposar les matèries primeres d'origen animal o vegetal, prèviament esmicolades, en una barreja d'[[aigua purificada]] i [[alcohol etílic]] durant un mínim de tres setmanes a fi d'extreure'n els principis actius.<ref>{{TERMCAT|maceració}}</ref>
En gastronomia, la maceració es fa amb un preparat líquid compost bàsicament de vi o algun licor i de sucre on es deixa reposar fruita i espècies a fi que s'estovi i agafi un sabor especial. Les verdures o les fruites confitades es remullen en un líquid per estovar-les i perquè el líquid absorbeixi els gustos. En el cas de la fruita fresca, sovint només s'empolvoren amb sucre i es deixa que alliberin el seu propi suc. La maceració fa més digerible els aliments. El [[
En la vinificació la [[maceració carbònica]] és el procés en el qual el raïm es fermenta sense trencar-ne els grans.
| |||