Segons el cens del 2000, Fairfax tenia 1.555 habitants, 657 habitatges, i 417 famílies.<ref name= 2000census>{{ref-web| títol = Fact Sheet- Fairfax| obra = American Fact Finder| editor = Oficina del Cens dels Estats Units| url = http://factfinder.census.gov/servlet/SAFFFacts?_event=Search&geo_id=01000US&_geoContext=&_street=&_county=&_cityTown=Fairfax&_state=04000US40| data = 12 de gener 2010| consulta = 2010-08-10| arxiuurl = https://archive.today/20200214192813/http://factfinder.census.gov/servlet/SAFFFacts?_event=Search&geo_id=01000US&_geoContext=&_street=&_county=&_cityTown=Fairfax&_state=04000US40| arxiudata = 2020-02-14}}</ref> La [[densitat de població]] era de 750,5 habitants per km².<ref name=2000censusarea>{{ref-web| títol = Geographic Comparison Table- Fairfax| obra = American Fact Finder| editor = Oficina del Cens dels Estats Units| url = http://factfinder.census.gov/servlet/GCTTable?_bm=y&-geo_id=04000US40&-_box_head_nbr=GCT-PH1&-ds_name=DEC_2000_SF1_U&-redoLog=false&-mt_name=DEC_2000_SF1_U_GCTPH1_ST7&-format=ST-7&-CONTEXT=gct| data = 12 de gener 2010| consulta = 2010-08-10| arxiuurl = https://archive.today/20200216022122/http://factfinder.census.gov/servlet/GCTTable?_bm=y&-geo_id=04000US40&-_box_head_nbr=GCT-PH1&-ds_name=DEC_2000_SF1_U&-redoLog=false&-mt_name=DEC_2000_SF1_U_GCTPH1_ST7&-format=ST-7&-CONTEXT=gct| arxiudata = 2020-02-16}}</ref>
Dels 657 habitatges en un 30,3% hi vivien nens de menys de 18 anys, en un 43,4% hi vivien parelles casades, en un 15,8% dones solteres, i en un 36,4% no eren unitats familiars. En el 33,5% dels habitatges hi vivien persones soles el 17,8% de les quals corresponia a persones de 65 anys o més que vivien soles. El nombre mitjà de persones vivint en cada habitatge era de 2,31 i el nombre mitjà de persones que vivien en cada família era de 2,92.<ref name= 2000census/>
