Pansa de Corint: diferència entre les revisions

Contingut suprimit Contingut afegit
Cap resum de modificació
Cap resum de modificació
Línia 1:
{{Infotaula menjar}}
| imatge = Grape Rasins plus Zante Currants.jpg
Les '''panses de Corint''' són [[Pansa|panses]] de la varietat de [[raïm]] corint negre ([[Vitis vinifera]]), petit, dolç i sense llavors. El nom prové de la frase anglo-francesa "panses de Corinthe" (raïm de Corint) i de l'[[Illes Jòniques|illa jònica]] de [[Zacint]] (Grècia), que en va ser el principal productor i exportador.
| llegenda = Comparació de panses [[Sultana|sultanes]] (esquerra) i de Corint (dreta).
}}
Les '''panses de Corint''' són [[Pansa|panses]] de la varietat de [[raïm]] corint negre ([[Vitis vinifera]]), petit, dolç i sense llavors.<ref>{{cite web|url=http://iv.ucdavis.edu/Viticultural_Information/?uid=131&ds=351 |title=Viticultural Information|at=Zante Currant|publisher=University of California: UC Integrated Viticulture}}</ref><ref>{{citation |url=http://faolex.fao.org/cgi-bin/faolex.exe?rec_id=127670&database=faolex&search_type=link&table=result&lang=eng&format_name=@ERALL |title=Greece: Royal Decree of 30.12.1955 regarding control measures on the collection, dehydration, packaging, vending and protection of quality of Corinthian dried raisins (currants) |access-date=28 April 2014}}</ref> El nom prové de la frase anglo-francesa "panses de Corinthe" (raïm de Corint)<ref>{{cite book|editor1-last=Barnhart|editor1-first=Clarence L.|editor2-last=Barnhart|editor2-first=Robert K.|title=The World Book Dictionary|volume=A-K|year=1987|orig-year=1963|publisher=Doubleday & Company, Inc|isbn=0-7166-0287-3|page=509}}</ref> i de l'[[Illes Jòniques|illa jònica]] de [[Zacint]] (Grècia), que en va ser el principal productor i exportador.
 
La pansa de Corint és una de les panses més antigues conegudes. El primer registre escrit del raïm va ser realitzat el 75 dC per [[Plini el Vell]], que va descriure un raïm petit, sucós i de pell gruixuda amb petits gotims. El següent esment és un mil·lenni més tard, quan les panses es van convertir en objecte de comerç entre comerciants [[República de Venècia|venecians]] i productors grecs de les costes jòniques. Al segle XIV es van vendre al mercat anglès amb l'etiqueta Reysyns de Corauntz, i el nom de panses de [[Corint]] es va registrar al segle XV, després del port grec que era la principal font d'exportació.<ref name=christensen>{{cite book| title=Raisin production manual |url=https://books.google.com/books?id=rMoAET18u9YC&pg=PA40 |page=40 |last=Christensen |first=L. Peter |publisher=ANR Publications |year=2000|isbn = 9781879906440}}</ref>
 
Han estat un ingredient clau de la [[cuina britànica]] durant segles, ja que s'han importat del [[Mar Mediterrània|Mediterrani]] com a dolços productes de luxe molt abans que el sucre de canya estigués àmpliament disponible als segles XVIII i XIX. En molts països anglòfons s'utilitzen en una gran varietat de receptes de cuina tradicional, juntament amb les panses i les [[Sultana|sultanes]], com [[fruitcake]], [[currant bun]]s, [[teacake]]s, [[Christmas pudding]] o [[mince pie]]s.