Maltatge al terra: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Robot estandarditza i catalanitza referències, catalanitza dates i fa altres canvis menors |
|||
Línia 3:
== Procediment ==
[[Fitxer:Highland park malting floor.jpg|miniatura|Sala de maltatge al terra, a la Highland Park Distillery]]
Un cop s'obté el gra hidratat, ja sigui submergint-lo en cisternes o amb sistemes més moderns que alternen períodes secs i humits, s'estèn el cereal en el sòl per començar la germinació. La profunditat del llit de cereals pot variar depenent de les condicions ambientals, però acostuma a fer uns 30-38 cm a Anglaterra (a temperatures més càlides s'utilitzen llits de gra més prims per afavorir la dispersió tèrmica).<ref name=":0">{{Ref-llibre|edició=1st ed|títol=Malts and malting|url=https://www.worldcat.org/oclc/38293437|editorial=Blackie Academic|data=1998|lloc=
La superfície on es produeix la germinació també és important, buscant en general materials que retinguin la humitat, però que tinguin una bona dispersió tèrmica i resistència al treball mecànic. D'entre les diverses superfícies que es poden emprar per fer aquest procés, a Europa es considera el material més òptim les rajoles originàries de [[Solnhofen]] ([[Alemanya]])<ref name=":1">{{Ref-web|títol=The Oxford Companion to Beer Definition of floor malting|url=http://beerandbrewing.com/dictionary/yq2r7ePj7z/|consulta=2021-02-23|llengua=en}}</ref>, però actualment s'utilitza també [[ciment]] impermeable<ref name=":0" />.
|