Gianduiotto: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Cap resum de modificació |
Cap resum de modificació |
||
Línia 1:
{{Infotaula menjar}}
El '''Gianduiotto''' (en [[Idioma piemontès|piemontès]], '''Giandojòt''') és una xocolatina [[piemont]]esa amb una forma similar a la d'un vaixell cap per avall, elaborada a partir d'una pasta de [[sucre]], [[cacau]] i [[avellana]]. És una especialitat [[Torí|torinesa]],<ref>{{ref-web| url= http://travel.michelin.com/web/destination/Italy-Turin/news-Gianduiotto_of_Turin_a_history_of_quality| títol= Gianduiotto of Turin, a history of quality | llengua= anglès | consulta= 2 de maig de 2014 | cognom= Perna | nom= Mark | data= 17 de novembre de 2008| editor= travel.michelin.com}}</ref> i pren el seu nom de ''[[Gianduja]]'', un personatge del [[Carnestoltes]] i els [[titelles]] que representen el piemontès arquetípic.
== Història de la gianduja ==
La ''gianduja'' va néixer al [[Piemont]] el [[1806]].<ref>Elena Kostioukovitch (2009) ''Why Italians Love to Talk About Food'' p.95, Farrar, Straus and Giroux, {{ISBN|978-0374289942}}</ref> La seva creació s'atribueix als pastissers torinesos, que davant l'escassetat de [[cacau]] que es patia al [[Regne de Sardenya-Piemont]], a causa del bloqueig econòmic ordenat per [[Napoleó Bonaparte|Napoleó]] contra els productes de manufactura britànica, en vigor fins al 1813,<ref>[http://m.gourmettraveller.com.au/travel/travel-news-features/2013/2/turin's-chocolatiers/ "Turin's chocolatiers" (Feb 2013) ''Gourmet Traveller Magazine'']</ref> van combatre aquestes restriccions substituint part del [[cacau]] utilitzat en les seves xocolates, per pasta d'avellana de [[Langhe]] per, més barata i abundant a la zona.<ref>{{cite web|url=http://www.caffarel.it/tool/home.php?s=0,2,65&dfa=do396&dfm=search&pg=1&g0=1852|title=Caffarel – Finest Chocolate and the Best Hazelnuts|website=Caffarel}}</ref>
Els xocolaters Michele Prochet i Paul Caffarel, propietaris de la xocolateria Caffarel, van perfeccionar la recepta el [[1852]] torrant les avellanes i molent-les.
== Referències ==
| |||