Diferència entre revisions de la pàgina «Àcid cítric»

m
cap resum d'edició
m (Tipografia)
m
L{{'}}'''àcid cítric''' ([[codi alimentari E|codi alimentari]] '''E-330''') és un [[àcid orgànic]] dèbil i és un conservant natural, i molt utilitzat, d'aliments. També es fa servir per donar un gust àcid a begudes no alcohòliques (per exemple les gasoses però no la [[beguda de cola]]) o aliments. En bioquímica és important com un pas intermedi en el [[cicle de l'àcid cítric]] i en el metabolisme de pràcticament tots els éssers vius. També es pot fer servir com a agent de neteja que no perjudica el medi ambient.
 
L'àcid cítric es troba en gran varietat de fruitsfruites i verdures, de manera especial n'hi gransha concentracionsmolta concentració en els [[cítric]]s, com la [[llimona]] i la [[llima]].<ref>{{ref-publicació|autor=Penniston KL, Nakada SY, Holmes RP, Assimos DG |títol=Quantitative Assessment of Citric Acid in Lemon Juice, Lime Juice, and Commercially-Available Fruit Juice Products |publicació=Journal of Endourology |volum=22 |exemplar=3 |any=2008 |url= http://www.liebertonline.com/doi/pdfplus/10.1089/end.2007.0304 | format = [[PDF]] | pmid=18290732 |pàgines= 567 | doi = 10.1089/end.2007.0304+}}</ref>). La concentració d'àcid cítric en els cítrics va des dedels 0.,005 [[mol]]/L en la [[taronja]] i l'[[aranja]] aals 0.30;,3 mol/L en llimones i limes. AquestsAquestes valors depenen del [[Conreu|cultivar]] i les circumstàncies de creixement.
 
== Propietats ==
3.090

modificacions