Revisió del 06:16, 28 abr 2020 modifica Rebot (discussió \| contribucions) Bots 2.783.500 edits m neteja i estandardització de codi ← Edició anterior		Revisió del 15:48, 29 març 2021 modifica desfés Nonahg (discussió \| contribucions) 435 edits Cap resum de modificació Etiqueta: editor visual Edició següent →
Línia 1: [[Fitxer:RotisserieChicken.jpg\|miniatura\|[[Pollastre rostit]] en un asador.]] [[Fitxer:Sis tavuk.jpg\|miniatura\|''Şiş tavuk'' or ''tavuk şiş'', amb [[bulgur]], de la [[cuina turca]].]] La '''carn de pollastre''' és launa [[carn d'[[Ocells\|au]] ~~derivada~~que ~~dels~~s'extreu del [[pollastre~~\|pollastres~~]]. És laet ~~carn~~tipus ~~d'ocell~~de carn més comuna arreu del món, tal pel què fa a la ingesta com a la seva producció, i és preparada en una àmplia varietat de formes que varien segons la regió i la cultura.<ref name="fao">{{ref-web\|títol= FAOSTAT: ProdSTAT: Livestock Primary \|editor= [[Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació\|Food and Agriculture Organization]] \|llengua= anglès \|any= 2007 \|url = http://faostat.fao.org/site/569/DesktopDefault.aspx?PageID=569 \|consulta= 1 de novembre del 2009}}</ref> ~~ja que representa el 20% de la ingesta total de carn, i és preparada com a [[menjar]] en una àmplia varietat de formes, que varien segons la regió i la cultura.~~ La seva popularitat va lligada al seu baix cost de producció, ja que els pollastres poden ser sacrificats pel consum a partir dels dos mesos de vida. Tanmateix, la carn de pollastre es comercialitza en diversos graus de maduració, cosa que en fa variar la seva denominació: Les ''potes de gallina'' són un aperitiu típic a la [[República Popular de la Xina\|Xina]], servides dins una bossa, molt cruixents. També se solen menjar bullides a una sopa, a la barbacoa, o fins i tot marinades.<ref>{{ref-web\|url=http://www.skyscanner.es/noticias/las-15-comidas-mas-raras-del-mundo\|títol=Patas de gallina}}</ref> * De pagès * Pollastró * [[Pularda]] * [[Capó (gall)\|Capó]] * [[Gallina del Penedès\|Gallina]] L'aspecte i la textura de la carn està condicionat pel sistema utilitzat en la cria. En sistemes industrials es sol obtenir una carn més greixosa i blanca, mentre que la carn de pollastre ecològica és més magra, fosca, i amb més sabor.<ref name=":0">{{Ref-web\|títol=Pollo: tipos y valor nutricional de la carne apta para todos los bolsillos\|url=https://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20180619/45124985782/pollo-propiedades-carne-tipos-gallina-picanton-pularda-alimentos.html\|data=2018-06-19\|consulta=2021-03-29\|llengua=es}}</ref><ref>{{Ref-web\|títol=Sabem què és un pollastre?\|url=https://etselquemenges.cat/repte/sabem-que-es-un-pollastre\|consulta=2021-03-29\|llengua=ca}}</ref> == Propietats nutricionals == La carn de pollastre està composta d'aigua en un 70-75% de mitjana. Pel què fa a la resta, es calcula que la composició nutricional aproximada per unitat és la següent:<ref name=":0" /> * [[Caloria\|Calories]]: 197,0 * [[Proteïna\|Proteïnes]]: 29,8 g * [[Glúcid\|Carbohidrats]]: 0,0 g * [[Greix\|Greixos]]: 7,8 g La carn de pollastre també conté [[Vitamina B\|vitamines del grup B]], ferro, [[fòsfor]] i [[magnesi]]. És el tipus de carn més present en les dietes per perdre pes. == Varietats autòctones catalanes == A Catalunya hi podem trobar tres varietats autòctones de pollastre de les quals se n'aprofita la carn pel consum:<ref>{{Ref-publicació\|nom=Generalitat de Catalunya. Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural\|article=L'avicultura ecològica de carn\|publicació=Fitxa tècnica\|url=http://pae.gencat.cat/web/.content/al_alimentacio/al01_pae/05_publicacions_material_referencia/arxius/pae_fitxa15.pdf}}</ref> * [[Pollastre del Prat\|Gallina del prat]] * [[Gallina del Penedès]] * [[Gallina empordanesa]] == Vegeu també == * [[Pollastre fregit]]▼ * [[Pollastre a l'ast]] [[Pollastre Kíev]] [[Pollastre rostit]] ▲* [[Pollastre fregit]] * [[Pollastre Gōng Bǎo]] * [[Tavuk şiş]]

Carn de pollastre: diferència entre les revisions