Usuari:Vallue/Chhena: diferència entre les revisions

'''Chhena''' ( [Tʃʰeːna] ) o '''sana''' és un [[recuit]] (part [[Caseïna|caseosa]] i grassa de la [[llet]]), generat a partir de la llet de [[Búfal aquàtic|búfal d'aigua]] originari del [[subcontinent indi]] <ref>{{Ref-llibre|títol=Cheese: A Global History|url=https://books.google.es/books?id=dbWcda9KW2kC&dq=9781861897053&hl=es&source=gbs_navlinks_s|editorial=Reaktion Books|data=2009-11-15|isbn=978-1-86189-705-3|llengua=en|nom=Andrew|cognom=Dalby|pàgines=73}}</ref> <ref name=":0">{{Ref-llibre|títol=Sanjeev Kapoor's No-oil Vegetarian Cooking|url=https://books.google.es/books?id=ayG9N-Kw_foC&dq=9788179912928&hl=es&source=gbs_navlinks_s|editorial=Popular Prakashan|data=2006|isbn=978-81-7991-292-8|llengua=en|nom=Sanjeev|cognom=Kapoor|nom2=Alyona|cognom2=Kapoor|pàgines=118}}</ref> o [[llet]] de vaca <ref name=":0" /> mitjançant l'addició d'aliments àcids, com ara [[Llimoner|suc de llimona]] i [[lactat de calci]] en lloc de [[quall]] i i filtrant-ne el sèrum. <ref>{{Ref-publicació|article=Optimisation of ingredients for a low-fat, Chhana-based dairy spread using response surface methodology|nom=Kumar|nom4nom{{Galeria|fitxer:Homemade_rasogolla.jpg={{!}}postre}}4=Surajit|cognom3=Devaraja|nom3=Hosapalya Chikkathimmappa|cognom2=Khamrui|nom2=Kaushik|cognom=Amitraj|llengua=en|url=https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1471-0307.12272|doi=10.1111/1471-0307.12272|exemplar=3|volum=69|pàgines=393–400|issn=1471-0307|data=2016|publicació=International Journal of Dairy Technology|cognom4=Mandal}}</ref>