Salsa espanyola: diferència entre les revisions

Algunes recepten mencionen l'ús de llard que es mescla amb ceba i pastanaga finament picada.<ref name="Ignaci">{{ref-llibre|cognom= Doménech |nom= Ignacio |enllaçautor= Ignasi Domènech i Puigcercós |títol= Marichu - La mejor cocinera Española |edició= octava |any= 1969 |editor= Quintilla y Cardona |lloc= Barcelona |isbn= |capítol= |pàgines= |cita= }}</ref> La salsa s'aromatitza amb [[clavell d'espècia]], [[pebre]], [[brou de carn]] (de vegades de caça) que finalment es [[Reducció (gastronomia)|redueix]]. Es presenta en els plats amb textura espessa.