Arengada: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Manteniment de plantilles |
m Manteniment de referències (vegeu documentació de la plantilla en cas de dubte) |
||
Línia 5:
No s'ha de confondre, com passa sovint, el nom del peix ''areng'' amb ''arengada'', ja que aquest segon nom es refereix només a la preparació culinària de la sardina en salmorra.
Tradicionalment les arengades es disposaven en els comerços on es venien sobre cèrcols de fusta. S'acostumava a embolicar-les amb paper i aixafar-les en el muntant d'una porta, per facilitar la seva neteja.<ref>{{Ref-web|url = https://esmorzarsdeforquilla.wordpress.com/2011/11/06/les-arengades/|títol = Les arengades|consulta = 11/18/2015
En ser un peix molt salat es pot posar en remull en aigua de 5 (perquè perdessin una mica de sal) fins a 24 hores (perquè quedi dessalada gairebé del tot).
Se'n consumien moltes en els anys de penúria després de la guerra civil espanyola i s'acostumaven a acompanyar amb trinxat de cols i bròquils, mongetes seques, amb [[escalivada]], [[pa amb tomàquet]], etc. També se'n pot fer una amanida fent la sardina a tires.<ref>{{Ref-web|url = http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-receptes/amanida_d__arengada/|títol = Amanida d'arengada|consulta = 11/18/2015
Les arengades han donat lloc a moltes dites i frases fetes: ''Val més ser cap d'arengada que cua de rajada'', ''No caguis arengades que són salades''.
| |||