Lactosa: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Ampliació per traducció eswiki |
|||
Línia 4:
És format per la unió d'una [[glucosa]] i una [[galactosa]]. Concretament hi intervenen una β-galactopiranosa i una α-glucopiranosa unides pels carbonis 1 i 4 respectivament. Al formar-se l'enllaç entre els dos monosacàrids se'n desprèn una molècula d'aigua. A més aquest compost posseeix l'[[hidroxil|OH]] hemiacetàlic per la qual cosa es dóna la [[reacció de Benedict]]. La lactosa s'anomena també sucre de la llet, ja que apareix a la llet de les femelles dels [[mamífers]] en una proporció del 4-5%. La llet de [[camell]]a, per exemple, és rica en lactosa. Cristal·litza amb una molècula d'aigua d'hidratació, i per això la seva fórmula és: C<SUB>12</SUB>H<SUB>22</SUB>O<SUB>11</SUB>·H<SUB>2</SUB>O,
és a dir, que també se la pot anomenar lactosa monohidrat. El seu pes molecular és 360,32 g/mol
[[Fitxer:Hydrolysis of lactose.svg|miniatura|esquerra|Molècula de lactosa, descomposta en [[glucosa]] (2) i en [[galactosa]] (1)]]▼
== Absorció i intolerància ==
▲[[Fitxer:Hydrolysis of lactose.svg|miniatura|esquerra|Molècula de lactosa, descomposta en [[glucosa]] (2) i en [[galactosa]] (1)]]
Els éssers humans necessitem la presència de l'[[enzim]] [[lactasa]] per a la correcta absorció de la lactosa. Quan l'organisme no és capaç d'assimilar correctament la lactosa, apareixen diverses molèsties l'origen de les quals anomenem [[intolerància a la lactosa]].
Per a la correcta absorció de la lactosa és necessària la presència a l'intestí de l'enzim lactasa, un β-galactosidasa. Els mamífers deixen de produir-la després de la primera etapa de la vida, amb l'excepció de part de la població humana (i d'algunes races de gats). Aquestes persones són tolerants a la lactosa, ja que el consum de llet va representar un avantatge evolutiu. La lactosa ajuda a l'absorció del calci, permetent la correcta mineralització dels ossos, i posseeix efectes [[Prebiòtic|prebiòtics]] que beneficien la [[Microbiota intestinal|flora intestinal]]. <ref name="GrenovBriend2017">{{cita publicación|url=http://journals.sagepub.com/doi/10.1177/0379572116629024|título=Undernourished Children and Milk Lactose|autores=Grenov B, Briend A, Sangild PT, Thymann T, Rytter MH4, Hother AL, Mølgaard C4 Michaelsen KF|fecha=marzo de 2017|publicación=Food Nutr Bull|volumen=37|número=1|páginas=85-99|doi=10.1177/0379572116629024|pmid=26893059|tipo=Revisión}}</ref>
Quan l'organisme no és capaç d'assimilar correctament la lactosa, i en funció de la quantitat consumida, poden aparèixer diversos símptomes d'[[intolerància a la lactosa]], com ara dolor abdominal, distensió, borborigmes, [[diarrea]], <ref name="DengMisselwitz">{{cita publicación|apellido=Deng|año=2015 Sep 18|url=http://www.mdpi.com/2072-6643/7/9/5380/htm|doi=10.3390/nu7095380|página=8020-35|número=9|volumen=7|publicación=Nutrients|título=Lactose Intolerance in Adults: Biological Mechanism and Dietary Management|nombre=Y|nombre4=M|apellido4=Fox|nombre3=N|apellido3=Dai|nombre2=B|apellido2=Misselwitz|PMID=26393648}}</ref><ref name="Vitoria">{{cita publicación|apellido=Vitoria|nombre=JC|título=Intolerancia a la lactosa|año=enero-junio de 1999|publicación=Bol S Vasco-Nav Pediatr|volumen=33|página=18-23|url=http://www.svnp.es/sites/default/files/33-1-18.pdf|fechaacceso=4 de abril de 2017|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20161130130702/http://www.svnp.es/sites/default/files/33-1-18.pdf|fechaarchivo=30 de noviembre de 2016}}</ref> i fins i tot [[restrenyiment]] i [[Vòmit|vòmits]]. <ref name="LaOrdenCarabano">{{cita publicación|apellido=La Orden Izquierdo|nombre=E|apellido2=Carabaño Aguado|nombre2=I|apellido3=Pelayo García|nombre3=FJ|título=Situación actual de la intolerancia a la lactosa en la infancia|año=jun 2011|publicación=Rev Pediatr Aten Primaria|volumen=13|número=50|página=271-8|url=http://scielo.isciii.es/scielo.php?pid=S1139-76322011000200010&script=sci_arttext&tlng=pt|ISSN=1139-7632}}</ref> Tanmateix, el consum de productes lactis per part de persones amb intolerància a la lactosa no produeix danys en el [[Aparell digestiu|tracte gastrointestinal]], sinó que es limita a aquests símptomes transitoris. <ref name="Heyman">{{cita publicación|apellido=Heyman|nombre=MB; Committee on Nutrition|título=Lactose intolerance in infants, children, and adolescents|año=2006 Sep|publicación=Pediatrics|volumen=118|número=3|página=1279-86|doi=10.1542/peds.2006-1721|url=http://pediatrics.aappublications.org/content/118/3/1279.long|PMID=16951027}}</ref> Una gran part de les persones que creuen tenir intolerància a la lactosa no presenten en realitat malabsorció de lactosa, sinó que els seus símptomes es deuen a la presència de malalties no diagnosticades (com ara la [[Celiaquia|malaltia celíaca]], la [[malaltia inflamatòria intestinal]] o el sobrecreixement bacterià) <ref name="NIHconsensus2010">{{cita publicación|autores=Suchy FJ, Brannon PM, Carpenter TO, Fernandez JR, Gilsanz V, Gould JB, Hall K, Hui SL, Lupton J, Mennella J, Miller NJ, Osganian SK, Sellmeyer DE, Wolf MA|título=NIH consensus development conference statement: Lactose intolerance and health|fecha=24 de febrero de 2010|publicación=NIH Consens State Sci Statements|volumen=27|número=2|páginas=1-27|url=https://consensus.nih.gov/2010/lactosestatement.htm|pmid=20186234|tipo=Revisión. Documento de Consenso Médico.}}</ref> o a una [[al·lèrgia]] a la llet. <ref name="PalWoodford20152">{{cita publicación|autores=Pal S, Woodford K, Kukuljan S, Ho S|título=Milk Intolerance, Beta-Casein and Lactose|fecha=31 de agosto de 2015|publicación=Nutrients|volumen=7|número=9|páginas=7285-97|doi=10.3390/nu7095339|url=http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586534/|pmid=26404362|pmc=4586534|tipo=Revisión}}</ref><ref name="CrittendenBennett20053">{{cita publicación|autores=Crittenden RG1, Bennett LE|título=Cow's milk allergy: a complex disorder|fecha=diciembre de 2005|publicación=J Am Coll Nutr|volumen=24|número=6 Suppl|páginas=582S-91S|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16373958|pmid=16373958|tipo=Revisión}}</ref> Les persones sanes (sense malalties de l'intestí prim) amb deficiència primària o permanent de lactasa poden consumir com a mínim 12 g de lactosa en cada àpat (la quantitat continguda en una tassa de llet) sense experimentar cap símptoma o només símptomes lleus, i aquesta tolerància millora si la llet es consumeix juntament amb els àpats, triant llet baixa en lactosa, substituint la llet per iogurt o formatges curats, o prenent suplements de lactasa. <ref name="NIHconsensus20102">{{cita publicación|autores=Suchy FJ, Brannon PM, Carpenter TO, Fernandez JR, Gilsanz V, Gould JB, Hall K, Hui SL, Lupton J, Mennella J, Miller NJ, Osganian SK, Sellmeyer DE, Wolf MA|título=NIH consensus development conference statement: Lactose intolerance and health|fecha=24 de febrero de 2010|publicación=NIH Consens State Sci Statements|volumen=27|número=2|páginas=1-27|url=https://consensus.nih.gov/2010/lactosestatement.htm|pmid=20186234|tipo=Revisión. Documento de Consenso Médico.}}</ref><ref name="Szilagyi2015">{{cita publicación|autor=Szilagyi A|título=Adaptation to Lactose in Lactase Non Persistent People: Effects on Intolerance and the Relationship between Dairy Food Consumption and Evalution of Diseases|fecha=13 de agosto de 2015|publicación=Nutrients|volumen=7|número=8|páginas=6751-79|doi=10.3390/nu7085309|pmid=26287234|pmc=4555148|tipo=Revisión}}</ref><ref name="SilanikoveLeitner2015">{{cita publicación|autores=Silanikove N1, Leitner G2, Merin U3.|título=The Interrelationships between Lactose Intolerance and the Modern Dairy Industry: Global Perspectives in Evolutional and Historical Backgrounds|fecha=31 de agosto de 2015|publicación=Nutrients|volumen=7|número=9|páginas=7312-31|doi=10.3390/nu7095340|pmid=26404364|pmc=4586535|tipo=Revisión}}</ref><ref name="ByersSavaiano2005">{{cita publicación|autores=Byers KG, Savaiano DA|título=The myth of increased lactose intolerance in African-Americans|publicación=J Am Coll Nutr|año=2005|volumen=24|número=6 Suppl|páginas=569S–73S|pmid=16373956|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16373956|doi=10.1080/07315724.2005.10719505|tipo=Revisión}}</ref> Així mateix, el consum regular d'aliments lactis per part de persones amb deficiència primària de lactasa pot permetre una adaptació favorable dels bacteris del [[còlon]], que poden ajudar a la descomposició de la lactosa, permetent una tolerància progressiva i mantinguda a la lactosa. <ref name="Szilagyi2015" /><ref name="SilanikoveLeitner2015" />
== Vegeu també ==
{{commonscat}}▼
* [[Lactosa permeasa]]
* [[Intolerància a la lactosa]]
== Referències ==
{{referències}}
▲{{commonscat}}
{{Hidrats de carboni}}
{{Autoritat}}
| |||