Revisió del 10:58, 17 juny 2021 modifica Rebot (discussió \| contribucions) Bots 2.784.016 edits m neteja i estandardització de codi ← Edició anterior		Revisió del 08:36, 18 juny 2021 modifica desfés Rebot (discussió \| contribucions) Bots 2.784.016 edits m neteja i estandardització de codi Edició següent →
Línia 2: El '''fesol de l'ull ros''' també conegut com a '''banyolí''' o '''fesol menut''' és una varietat de [[llegum]] típica de [[Empordà\|l'Empordà]] i del [[Pla de l'Estany]] conreada des de molt antic. És un fesol de calibre petit de sabor suau i de pell fina que permet una cocció fàcil. Presenta una tonalitat groguenca amb una taca marró al mig. D'uns cinc centímetres de llarg presenta un un ganxo menut, poc pronunciat.<ref>{{ref-web\|url=http://www.baixemporda.cat/cuinadelemporda/documents/contingut/contingut12.pdf\|consulta=30 març 2015\|títol=Piràmide d'aliments de l'Empordà\|obra=web\|editor=[[Consell Comarcal del Baix Empordà]]\|arxiuurl=https://web.archive.org/web/20150715110209/http://www.baixemporda.cat/cuinadelemporda/documents/contingut/contingut12.pdf\|arxiudata=2015-07-15}}</ref><ref>{{Ref-llibre\|cognom = Calls\|nom = Albert\|títol = Sa i català \|data = 2014\|editorial = [[Ara Llibres]]\|lloc = Barcelona\|pàgines =132-133 \|isbn = 978-84-15642--84-8}}</ref> D'origen africà fou introduït pels romans. També es coneix amb els noms fesolet menut, mongeta banyolina, fesolets, caragirats o escurçatites.<ref name=:1>{{Ref-llibre\|cognom=Roca\|nom=Ana\|cognom2=Guix\|nom2=Josep\|títol=Agenda del Pagès 2017\|edició=Hermés Comunicació SA\|data=2016\|editorial=Hermés Comunicació SA\|pàgines=176-178}}</ref> Es sembra aproximadament per Sant Ponç (11 de maig). Es recol·lecta, sobretot a mà, pels volts d'agost pel fesol tendre d'esclovellar o pel setembre si és per consumir el llegum en sec.<ref>{{ref-publicació~~\|enllaçautor2=~~\|article=Presenten el llibre 'Productes de la terra', un inventari elaborat per la Universitat de Barcelona\|publicació=[[Vilaweb]]\|url=http://www.vilaweb.cat/ep/ultima-hora/754104/20031007/presenten-llibre-productes-terra-inventari-elaborat-universitat-barcelona.html\|consulta=9 juliol 2014\|data={{data inici\|2003\|10\|7}}\|citació=En el llibre hi ha 240 productes agroalimentaris "amb personalitat i denominació pròpia" agrupats en set espais geogràfics amb una història i cultura comunes respecte de l'elaboració.}}</ref> Originàriament era de mata alta però s'ha anat seleccionant i ara majoritàriament es conrea la de mata baixa. No s'ha de confondre amb el fesol de l'ull negre de menor qualitat i preu.<ref name=:1/>[[Fitxer:Fesol de l'ull ros en format lliure.webm\|miniatura\|Documental sobre el fesol de l'ull ros explicat per 4 productors de l'Empordà.]]Es comercialitza en sec i tendre a establiments especialitzats de les comarques de l'Empordà, als mercats setmanals o bé en fires. El seu conreu s'ha anant reduint i principalment es conrea per l'autoconsum i des del 2017 diverses institucions i productors intenten augmentar-ne la producció i el consum.<ref name=:1/> Es consumeix preferentment en sec, però és exquisit consumit tendre. Es poden menjar bullits, amanits amb un raig d'oli i cansalada o incorporant-los en tota mena de guisats més elaborats.<ref name=:0>{{ref-web\|cognom=Fesol de l'ull ros\|url=http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-productes/fesol_de_l_ull_ros/\|consulta=24 juliol 2015\|títol=Gastroteca\|editor=Consorci de Comerç, Artesania i Moda de Catalunya. Generalitat de Catalunya}}</ref>

Fesol de l'ull ros: diferència entre les revisions