Diferència entre revisions de la pàgina «Bleu de Gex»

1 octet eliminats ,  fa 2 mesos
m
Diacrítics
(Recuperant 1 fonts i marcant-ne 0 com a no actives.) #IABot (v2.0.8)
m (Diacrítics)
 
 
== Fabricació ==
El salat sec, que es fa al llarg de diversos dies, com en el passat, li dónadona a la crosta i al formatge la seva especial textura. Se'l deixa madurar durant, almenys, 3 setmanes, encara que el temps normal és que siguin 2-3 mesos. Durant l'afinat, s'insereix aire amb una xeringa a la pasta per permetre que la floridura creixi internament. La producció del 1998 fou de 498 tones (-3,9% respecte a 1996), el 100% amb llet crua. És obligatori, legalment, mostrar el logo INAO i l'acrònim, la frase ''Appellation d'Origine Contrôlée'' i el nom del formatge. La paraula «Gex» està impresa en relleu sobre la crosta.
 
== Enllaços externs ==
1.842.723

modificacions