Gastronomia de la Costera: diferència entre les revisions

m
canyella (espècia), ou (aliment)
m (Casqueta|)
m (canyella (espècia), ou (aliment))
La '''cuina de la Costera''' tracta sobre els menjars i begudes típiques de la gastronomia d’[[Costera|aquesta comarca]].
 
La Costera és una comarca d’interior que es conforma d’una vall allargada que estén des de la plana de la [[Ribera Alta]] fins a l’altiplà d’[[Almansa]]. Conjuga elements de cuina costanera com la [[paella]] i l’[[arnadí]] de la [[Ribera]] amb la d’interior, com el [[putxero]] (ollada) o la ‘’[[gachamiga]]’’ [[Castella – la Manxa|manxega]]. Comparteix amb les altres comarques centrals una certa preponderància de dolços d’origen àrab, com ara l’[[almoixàvena]].
 
A continuació es detalla els elements més destacables de la gastronomia d’aquesta comarca:
 
==Dolços==
L’[[arnadí]], típic igualment a la Ribera, és un dolç a base de polpa de [[carabassa]] o [[moniato]] amb ametlla mòlta i sucre que es prepara al forn. Les [[taronges de Xàtiva]] són fetes a base de [[formatge]] sense sal, [[ou (aliment)|ou]], [[farina]] i [[llevat]]. Un altre dolç, l’[[almoixàvena]], es prepara en canvi a base de farina escaldada, [[mantega]], ous, [[sucre]], [[oli d’oliva]] i [[canyella (espècia)|canyella]]. De pastissos es pot parlar del bescuit anomenat “[[El Marquès (ppastís)|El Marquès]]”, el [[pastís de Nevasa]] amb ous, sucre i [[cafè]], els [[Casqueta|pastisset]]s farcits de moniato i els ‘’sequillos’’. [[Xàtiva]] i [[Llanera]] són els llocs més destacats per a la rebosteria.
 
==La coca==
132.052

modificacions