Diferència entre revisions de la pàgina «Allioli de codony»

cap resum d'edició
m (neteja i estandardització de codi)
Etiquetes: Edita des de mòbil Edició web per a mòbils editor visual Advanced mobile edit
 
{{Infotaula menjar}}
L''''allioli de codony''' és un producte típic de la cuina catalana de muntanya,; i es fa en indrets del Pallars, [[l'Alt Urgell]], [[la Cerdanya]], el [[Solsonès]] i el Berguedà. Aprofita el cultiu del [[codony]], una de les poques fruites ben adaptades a les temperatures fredes de muntanya, propi de la tardor. La major partmajoria de la collita s'utilitza per elaborar el [[codonyat]] i el que en resta es fa servir per a aquest allioli.{{sfn|Contreras|2003|p=''20''}}
 
Es prepara afegint a l'emulsió habitual d'[[all]] i [[oli]] uns trossos de [[codony]] madur, bullit, pelat i sense pinyols. També s'hi acostuma a afegir altres ingredients que el fan un aliment molt complet, com ara ous, poma, pa...
 
Es tracta d'un producte molt nutritiu i calòric, de gust dolcenc i lleugerament picant, i amb més capacitat de conservació que l'[[allioli]] normal. Es converteix en un producte de rebost, molt adequat per a tota mena de plats, tant d'acompanyament per a carns i peixos com de farciment damunt d'una llesca de pa. Es comercialitza en conserva i en pots de vidre, en alguns establiments del [[Pallars]], sobretot en carnisseries i cansaladeries o petites botigues de queviures.
 
És un aliment molt nutritiu, ja que està elaborat amb tres ingredients molt beneficiosos pelper al nostre organisme: l'[[all]], el [[codony]] i l'[[oli d'oliva]]. L'all cru, a banda de donar-hi saborgust, té propietats antibacterianes, antiparasitàries, anticanceroses, fet que el fa indicat per tractar problemes digestius i d'hipertensió, entre altres. El codony és una fruita baixa en sucres i força rica en fibra i vitamines, com la [[vitamina E]], que li confereixdona un poder antioxidant. I, per últimfinalment, l'oli d'oliva, que és ric en [[àcids grassos]] monoinsaturats i [[antioxidants]] amb propietats cardiosaludables.
 
== Referències ==
5.887

modificacions