Bull de fetge: diferència entre les revisions

El '''bull de fetge''' és un [[embotit]] de [[porc]] típic de les comarques dels [[Pirineus]] ([[l'Alt Urgell]], [[la Cerdanya]], [[el Ripollès]] i [[el Berguedà]]) que està fet amb els mateixos ingredients emprats en l'elaboració del popular [[pa de fetge]], i que avui eldia fan a moltes cansaladeries d'aquestes comarques.<ref name="Contreras">Contreras. pàg 27.</ref> Presenta la forma allargassada i boteruda. El color extern és [[beix]] fosc, mentre que la carn del farcit és rosada fosca, trencada per taques més o menys grosses de greix. Els trossos de carn són visibles i la textura, suau i tendra, però consistent.

Es venen a les mateixes empreses elaboradores. També en trobem en alguns dels restaurants que l'inclouen a la seva oferta. Normalment es ven tendre, però alguns elaboradors deixen que s'assequi una mica, perquè hi ha qui el prefereix més gustós, amb un saborgust més intens. S'empra sobretot com a entremès, per fer entrepans o per menjar amb torrades.<ref name="Contreras"/>

És un aliment molt energètic, ric en greix i colesterol, però, alhora, ric en proteïnes d'alt valor biològic i [[Vitamina B|vitamines del grup B]]. Pel fet deque contenir elconté fetge del porc, també es converteix també en una excel·lent font de vitaminavitamines [[Retinol|A]] i [[Vitamina D|D]]. També té en destaca un contingut important de [[ferro]]. Dins d'una alimentació variada i equilibrada, el seu consum ocasional és totalment aconsellataconsellable.<ref>[http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-productes/bull_de_fetge/ Gastroteca] ''(bull de fetge).''</ref>