Diferència entre revisions de la pàgina «Emulsió»

29 bytes afegits ,  fa 12 anys
cap resum d'edició
m (Robot afegeix: fa:امولسیون)
[[Image:Emulsions.png|thumb|A. Dos líquids immiscibles no emulsionats; B. Una emulsió de la Fase B dispersa en la Fase A; C. L'emulsió inestable, lentament se separa; D. El tensioactiu (línia lila) embolcalla la fase B i estabilitza l'emulsió]]
Una '''emulsió''' és una [[mescla]] estable i homogènia de dos [[líquid]]s que tendeixen a separar-se i que sovint no poden mesclar-se, o sigui són immiscibles entre ells, com l'[[oli]] d'oliva i l'[[aigua]]. Una substància, la '''fase dispersa''', és dispersada en l'altra, la '''fase contínua'''.
 
Quan aquests dos líquids estan en un mateix recipient, s'anomenen fases. Exemples d'emulsions són la [[llet]], la [[maionesa]] i el fluid de tall que s'empra en metal·lúrgia. Les emulsions poden ser [[col·loide|col·loïdals]] o mescles menys estables, com algunes salses per a amanir.
Usuari anònim