Vi sense alcohol: diferència entre les revisions

No s'ha de confondre el vi sense alcohol amb el [[most]] ( o suc de raïm) o el ''vi baix en alcohol'' o ''vins de baixa graduació'' (que són els que tenen un grau alcohòlic menor que el que hi ha en els vins corrents). Tampoc són “vins cuits” com els que es fan tradicionalment a la [[Provença]]. La definició legal d'una beguda “sense alcohol” a [[Espanya]] requereix que el producte contingui menys de l'1% d'alcohol en volum.

Legalment els vins desalcoholitzats no es poden anomenar ''[[vi]]'' perquè aquest ha de tenir sempre un grau alcohòlic mínim (igual o superior als 9º° en volum).

Legalment el vi desalcoholitzat rep el nom genèric de ''beguda desalcoholitzada'' i tampoc poden portar la denominació de “vi“"vi" en la seva etiqueta.

Els vins sense alcohol s'elaboren des de fa menys temps que les cerveses sense alcohol. Les varietats de [[Raïm (fruit)|raïm]] amb què s'elaboren els vins que després són desalcoholitzats són les mateixes que en el cas dels vins pròpiament dits, és a dir per exemple, ''Chardonay'', ''Pinot negre'', ''Merlot'', ''Garnatxa'', ''Monastrell'', ''Moscatell'' o qualsevol altra.

També hi ha vins escumosos desalcoholitzats que no es poden anomenar legalment ni [[vi escumós|vins escumosos]] ni [[Cava (beguda)|cava]] encara que procediexenprocedeixen de la desalcoholització d'aquests tipus de vins.

A alguns països amb majoria de població musulmana com [[Malàisia]] no es considera que elels vins desalcoholitzats siguin permesos per la norma musulmana [[halal]].<ref>{{Ref-publicació|cognom=Chan|nom=Sook Mun|cognom2=Adzahan|nom2=Noranizan Mohd|cognom3=Karim|nom3=Assistant Professor M. Shahrim Ab|cognom4=Karim|nom4=Roselina|cognom5=Lasekan|nom5=Olusegun|article=Consumer Preferences and Perceptions on Dealcoholised Wine|publicació=Journal of Food Products Marketing|url=https://doi.org/10.1080/10454446.2012.627292|volum=18|exemplar=1|data=2012-01-01|pàgines=65–77|doi=10.1080/10454446.2012.627292|issn=1045-4446}}</ref>

Hi ha diversos mètodes per treure l'alcohol d'un vi, però no és possible arribar treure’l al 100% encara que s'arriba a quantitats tan baixes de grau alcohòlic com és el 0,3%.

També per desalcoholitzar el vi es fa sesrvirservir una columna de con rotatori que és una tècnica d'origen australià i es basa en la separació dels diferents components del vi utilitzant l'efecte de la força centrifuga a una temperatura de 20-25 °C. I la [[destil·lació al buit]].<ref>{{Ref-publicació|article=Dealcoholised wine launched to combat alcohol abuse - Decanter|publicació=Decanter|llengua=anglès|url=http://www.decanter.com/wine-news/dealcoholised-wine-launched-to-combat-alcohol-abuse-59478/|data=2010-03-05}}</ref>