Recaredo: diferència entre les revisions

Josep Mata Capellades serà un dels impulsors en l'elaboració de vins escumosos de llarga criança i estil ''Brut Nature'' a partir de les varietats autòctones de [[xarel·lo]] i [[macabeu]]. També es convertirà en un dels pioners en l'ús de bótes de roure en el procés de fermentació del vi base per aportar estructura als vins escumosos.<ref>{{Ref-llibre|cognom=Borrell Giró|nom=Santi|títol=La vinya i el vi del Penedès. 1850-2018|data=15-03-2019|pàgines=363|isbn=78-84-09-09404-2}}</ref> L'any 1962, juntament amb els seus fills Josep (1940) i Antoni Mata Casanovas (1942), va produir per primer cop el ''Reserva Particular de Recaredo'' obrint camí en l'elaboració de vins escumosos Brut Nature de llarga criança, que marcaran el camí del celler familiar.<ref>{{Ref-web|url=https://www.verema.com/blog/noticias-del-vino/1013598-recaredo-celebra-50-aniversario-cava-reserva-particular-1962-2012|títol=Recaredo celebra el 50 Aniversario del Cava Reserva Particular de Recaredo (1962-2012)|consulta=09-01-2021|llengua=Castellà|editor=Verema|data=16-10-2012}}</ref>

 

 

Sota la direcció de Ton Mata, l'empresa familiar inicia un procés de conversió cap a l'[[agricultura biodinàmica]] fins que, al novembre del 2010, el celler passa a convertir-se en la primera empresa elaboradora de la [[Denominació d'Origen Cava]] i de la [[Denominació d'Origen Penedès]] en obtenir el certificat Demeter en viticultura biodinàmica.<ref name="Ref"/><ref>{{Ref-publicació|cognom=Saborit|nom=Sergi|publicació=Recaredo vendimia sus cavas más ecológicos|url=https://www.expansion.com/2009/09/11/catalunya/1252699268.html|data=12 setembre 2009|editorial=Expansión|llengua=Castellà}}</ref> El 2013, l'associació internacional de viticultors biodinàmics ''La Renaissance des Appellations'', presidida pel viticultor [[Nicolas Joly]], integra Recaredo com a membre.<ref>{{Ref-web|url=https://www.interempresas.net/Vitivinicola/Articulos/119616-Recaredo-escogido-miembro-de-la-Renaissence-des-Appellations.html|títol=Recaredo escogido miembro de la ‘Renaissence des Appellations|consulta=08-01-2021|llengua=Castellà|editor=Interempresas|data=18-02-2014}}</ref>