Revisió del 16:12, 25 juny 2021 modifica EVA3.0 (bot) (discussió \| contribucions) Bots 3.418.736 edits m Diacrítics Etiqueta: PAWS [2.1] ← Edició anterior		Revisió del 11:42, 2 feb 2022 modifica desfés EVA3.0 (bot) (discussió \| contribucions) Bots 3.418.736 edits m Tipografia Etiqueta: PAWS [2.1] Edició següent →
Línia 18: == Ús a la cuina == Aquesta alga té el seu origen en els mars del sud d'[[Àfrica]]. És incolora, insípida i absorbeix aigua en quantitats de 200 i 300 vegades el seu pes, formant una [[gelatina]]. També hi ha un producte comercial anomenat ''agar-agar''. S'utilitza, entre altres coses, com a estabilitzador d'alguns [[aliment]]s comestibles i per a la confecció de gelatines. El seu poder gelificant és la seua gran basa, perquè, amb molt poca pols de gelatina en una proporció d'aigua abundant, dona lloc a una gelatina molt dura i compacta; en calent gelifica, a diferència de la gelatina de cues de peix que ha d'estar completament freda perquè qualle.

Agar-agar: diferència entre les revisions