La '''carn vermella''' és la [[carn]] que és de color vermell quan és crua i més fosca quan es cuina. En les ciències de la nutrició, inclou la carn de la majoria de mamífers adults i cert [[aviram]] (p. ex. [[ànec]]s).
Aporta [[proteïnes]], [[ferro]] i [[vitamina B₁₂|vitamina B<sub>12</sub>B₁₂]], a més de [[minerals]] que varien segons l'espècie i la part de l'animal. Consumir carn vermella augmenta el risc de patir [[càncer de còlon]],<ref name="OMS">{{ref-web|cognom= Gallardo | nom = À | títol = L'OMS lliga el càncer amb l'embotit i la carn vermella processada |editor= ''[[El Periódico]]'' | data = 27 octubre 2015 | consulta = 6 desembre 2015 | url = http://www.elperiodico.cat/ca/noticias/societat/loms-lliga-cancer-amb-lembotit-carn-vermella-processada-4620461}}</ref> [[malalties cardiovasculars]] i [[obesitat]]. La quantitat recomanada per als adults és de dues o tres racions de carn vermella al mes.<ref name="SEN">{{ref-web|cognom= Hierro | nom = C | títol = ¿S'ha de desterrar la carn? |editor= ''[[El Periódico]]'' | data = 1 desembre 2015 | consulta = 6 desembre 2015 | url = http://www.elperiodico.cat/ca/noticias/mes-salut/sha-desterrar-carn-4715320}}</ref>
