|
| Repòs vegetatiu || desembre-gener || 1-3 mesos || Activitat germinativa parada o relentida
|-
| Inducció floral || febrer || - || Els fruitfruits es desenvolupen sobre Les fruits se développeront sur le bois poussé (l'année précédente (>any taillesegüent).
|-
| RepriseRepresa de la végétationvegetació || finfinals févrierde febrer || 20-25 joursdies || ÉmissionEmissió d'uneuna nouvellenova végétationvegetació de couleurcolor vert claireclar.
|-
| ApparitionAparició de boutonsbotons florauxflorals || mi-marsmeitat de març || 18-23 joursdies || InflorescencesInfluorescènciess de couleurcolor vertevert, blanchâtresblanquinoses quan àsón maturitémadures.
|-
| Floració || de principis de maig fins a principis de juny || 7 dies || Flors obertes i aparents, pol·linització i fecundació.
| Floraison || de début mai au 10 juin || 7 jours || Fleurs ouvertes et bien apparentes, pollinisation et fécondation
|-
| Fructificació || finals de maig-principi de juny || - || Caiguda dels pètlas.
| Fructification || fin mai-juin || . || Chute des pétales, hécatombe précoce des fleurs et des fruits
|-
| DéveloppementDesenvolupament desdels fruits || secondesegona moitiémeitat de juinjuny || 3-4 semainessetmanes || Fruits petits mais bien apparents.
|-
| DurcissementEnduriment dudel noyaupinyol || juilletjuliol || 7-25 joursdies || FinFi de la formationformació desde fruits devenantque résistantshan à la coupe et à laesdevingut sectionresistents.
|-
| CroissanceCreixement desdels fruits || aoûtagost || 1,5-2 moismesos || AugmentationAugment considérableconsiderable de la taillemida desdels fruits eti apparitionaparició desde lenticelleslenticel·les.
|-
| Inici de la maduració || a partir de la segona meitat d'octubre fins a desembre || - || La meitat de la superficie del fruit canvia de vert a un vermell violaci
|-
| Maduració completa || des delde finalfinals d'octubre fins al desembre || - || Fruits amb una coloració uniforme de tons que oscil·len entre el violeta i el negre.
|}
</center>
L'olivera produeix de manera natural un de cada dos anys. La producció succeeix lentament i progressiva, però de manera durable entre 1 i 7 anys. Aquest és el període d'instal·lació improductiva, la durada del qual es pot doblar en cas de patir una època de sequera. Fins als 35 anys l'arbre es desenvolupa i pateix una augmentació progreessiva de la producció; entre els 35 i els 150 anys, l'olivera aconsegueix la plena maduresa i la seva producció òptima; i a partir dels 150 anys, l'arbre envelleix i els seus rendiments són aleatoris.
== Farmacologia ==
| 